原标题：火锅店吃起来嘎嘣脆的“贡菜”是什么菜？长得像莴笋，晒干似豆角

导读：火锅店吃起来香脆的“贡菜”是什么菜？长得像生菜，干得像豆子

又到了吃火锅的时候了，南方很多火锅店经常吃到这道叫“贡菜”的美食。口感更是香脆可口。

很多人也听说过贡菜的名字，但没见过。有的人看过，不知道这是什么食物。因为它长的是丁烷，和生菜别无二致，所以有人认为贡菜是用干生菜茎做的。

事实上，贡菜不是沙拉，他的价格比沙拉贵很多。晒干后，通常比生菜贵十倍左右。

今天，我们就来聊聊一道很多南方人吃火锅必备的小菜——“贡菜”。

“贡菜”沙拉？

从贡菜的植物外观来看，它们非常相似，无论是植物，

叶子和茎就像双胞胎，很难区分。

普丁是我国最早的干菜之一。它也被普遍称为干苔藓。因为它的味道有点像海蜇，所以有时也被称为山辣菜。听说他还有一个周总理起的响亮的名字。这道菜的口感很脆，

吃到嘴里发出脆脆的声音，故又称“香菜”。

然而，他最著名的名字是贡菜。大家应该从这个名字就猜到了，它与古代的宫廷荣誉不无关系。由于它被认为是一种酬金，并且只服务于皇帝的亲属，因此诞生了“贡菜”这个俗名。

贡菜和沙拉是如此相似，以至于很难将它们区分开来。

这主要是因为两者都是莴苣属植物，所以两者长得像也就不足为奇了。

但是仔细对比一下，就会发现生菜和贡菜还是有一些区别的。首先是生菜植株更矮更粗，而贡菜的植株更高更苗条。

二是看他们的来信。生菜叶子很厚，叶子之间的间距也比较密。普丁的叶子很细长，尤其是叶尾又尖又长，叶与叶之间的距离比较少见。

最后一点就是看茎。生菜的茎很粗，植株也不是很高。通常底部厚，顶部小。最重要的是，它的表面会有一层坚硬的外皮，很难去除，剥开后会有白色的汁液。

贡菜的茎相当细长，有的能长到一米多高，比生菜高多了。此外，贡菜茎的头尾相差通常不会太大，外壳也没有生菜那么硬，很容易剥开，从加工的角度来说也很方便.

沙拉通常是新鲜吃的，但贡菜吃干的

事实上，沙拉与贡菜大不相同。大家都知道，生菜的气味很重。爱吃的说很好吃，不爱吃的劝阻。同时，沙拉一般作为鲜炒食用，越新鲜越入味，很少用作干菜。

但贡菜通常将其做成干菜，即先去皮，然后对半切开，再切成几条。这样晒干后就得到了普丁，这也是我国最古老的干菜。

干燥后的poutine呈翠绿色，形状细长，类似于新鲜的长豆。但是它没有臭味，吃起来有脆脆的味道，非常好吃。正因为贡菜是经过加工销售的，市场上一般见不到新鲜的贡菜出售，这也是很多人不了解的主要原因之一。

别看贡菜晒完了，看着就是一条绿色的长条衣服，但是味道真的很好。它可以通过多种方式食用，

浸泡或油炸后可冷食。此外，它还可以清蒸做汤、炖菜等，无论怎么吃，味道和口感都很好，跟沙拉完全不一样。

正如一些吃过它的美食家所赞叹的那样：色泽青绿，脆脆响亮，香甜可口，爽口爽口。

不过由于贡菜的种植面积没有生菜那么广，它是一种喜冷、喜热的蔬菜，可以在15-20℃的环境中生长。因此，我国云南、四川、贵州及安徽部分地区多种植。.

此外，收获和加工这些蔬菜需要大量的劳动力和时间。一般来说，品质好的蔬菜在切完后需要很长时间才能晾干，所以市场价格并不便宜。

通常一只猫要30多块钱，一份沙拉要两三块钱，是一份沙拉价格的十几倍。

但贡菜仍以其香、翠、鲜、脆、爽口的口感赢得了广大消费者的青睐。尤其是在南方地区，贡菜是很多火锅店里不可或缺的一道小菜。据估计，已经有不少人吃过，却不知道它就是贡菜，更不知道它是沙拉的“近亲”。

不过沙拉虽然跟它很像，但是如果沙拉跟贡菜一样晒干，吃起来一点也不像贡菜，这也是贡菜的独特之处。

亲爱的粉丝朋友们，你们吃过贡菜吗？现在这个季节又是贡菜的收获期。如果你的动手能力强，而且本地也有人安装，你可以自己买，转成Putin。自己做和吃会更便宜、更令人满意。