【春游季】舌尖上的春天｜葱油春笋尖、豆瓣白虾……和园中餐厅里的早春新味
这是添喜lucklily的美食随笔，跟我一起享受舌尖的小确幸！
三月的杭州，春风轻拂，绿意流转，在杭州和达希尔顿酒店和园中餐厅，来自春天里的江河湖鲜、山珍海味已跃然在桌，带领食客们在早春的气息中，领略鲜活的舌尖美馔。
碧绿葱油春笋尖
春天，春笋是不能错过的食材。选取春笋最嫩的笋尖切条并烫熟，采用经典葱油的方式，葱瞬间浇上滚烫的油，“刺啦”一声释放出香味，包裹在烫熟的笋片上，葱油的浓香和笋的爽脆相得益彰。
鲟鱼籽马兰头石榴包
杭州人最惦记的春菜之一就是马兰头，记得儿时杭州市区不大，往北过了艮山门，朝晖、德胜一带都是田地，我还记得提着竹篮跟祖母在春日里采摘马兰头的情形，大抵因为有这种记忆，于是也有了这一份春馋，只有在春天自然生长的马兰头才有那种特有的清香，在和园中餐厅冯厨的手中，她们又“藏”进了好看的石榴包里，在透薄的皮儿下若隐若现，缀上奢贵的鲟鱼籽，轻雾弥散中，宛若仙子般清新脱俗，入口立刻唤醒春的记忆。
盐水豆瓣白虾
此时豆瓣最为甜嫩，吃起来酥酥糯糯的，白虾是虾中的白衣公子，“曲身小子玉腰肢”说的就是它皮肉皆玉色，壳薄而软，此时的白虾肉饱壮，且还没有籽，色泽和口感都非常的清爽。确实这两味春季最时令的佳肴是不需要过多的调料，盐水清煮，完全保留了二者清鲜和谐的本真之味。
家烧黄鱼酿夹心肉
这可是一道细致的功夫菜，黄鱼身体里裹着的上好的夹心肉剁成的肉饼子，一口咬下去溢齿留香，酱汁入味，绝对的满足感。
堂灼春笋鱼肚闽东黄鱼
选取新鲜大黄鱼最嫩的部位改刀切片，放入滚水中汆烫，鱼肉渐渐翻卷，加入同样汆烫过的春笋，花胶铺底，摆上鱼片，用滚好的高汤浸润，鱼肉的Q弹，春笋与花胶的鲜美相互交融，顿时让味蕾立感鲜的滋味。
春韭小炒皇配麻球配龙井茶
肉丁的肥瘦相间、韭菜的清香在翻炒中将香味发挥到极致，加上甜中带糯的麻球，交织成了早春时节的味道。现泡的龙井茶在茶杯中漂浮沉淀，呷一口，一扫口中的油腻，茶的回甘在唇齿间游荡，让人惬意自得。
和园中餐厅注重原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。餐厅行政总厨马绪鹏先生，师从淮扬菜名厨，拥有十余年丰富的烹饪经验。在此不仅能品尝到正宗的淮扬风味，也能体验到地道的杭州本帮菜肴，同时，餐厅还提供时令海鲜以及功夫茶。今年的春季菜单可谓是集取了餐厅所有的精华，实打实的诚意了！
