街边7块钱一份的炒米粉，厨师长教你在家做，粉丝不坨块不粘锅_美食料理

爱美食的小柚柚

2023-03-09 16:04:43

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，每天都有几道家常菜供大家参考。

炒粉是南方的特色小吃，在街边吃的炒油用的油比较多，吃起来腻，今天我们就分享一道家常小炒粉的做法。

这个家常做法炒粉不粘锅还不腻，更不用担心会坨成一块炒不散。喜欢的朋友可以先收藏。

我们先来准备一下所用的食材。

青椒去籽后切成细丝。红圆椒去籽后切成细丝用来配色出味。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子快速打散。

大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片，洋葱切成细丝后用手抓散。

锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，

快速凉水冲洗，以免沱在一起了。

然后控干水分。

倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

在饭店是不用鸡蛋拌粉丝的，都是直接上锅炒，鸡蛋裹匀粉丝炒出来粉丝的色泽好看，还有营养。

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。

然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。

倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝先倒出。

接下来我们把准备的青菜炒一下。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生。

把粉丝倒入锅内。

放入

生抽，胡椒粉，白糖，鸡粉，少放一点食盐

，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了。

好了，这道简单好吃的农家小炒粉就做好了，用这个方法炒，不油腻，还不会坨块，口感还筋道，又能根据自己的口味随便放配菜。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。