芹菜炒虾仁

芹菜是非常适合糖友食用，它物美价廉、四季皆青，不但富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是维生素B、维生素C的优秀来源。并且芹菜中富含的芹菜素，还有抗肿瘤、抗炎、降血压、扩血管等作用。

而虾仁则属于白肉，脂肪量和热量都比较低，二者一起炒着吃，尤其适合糖友食用。

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜升糖指数低，富含维生素、膳食纤维和钾元素。能提高糖代谢能力，防止餐后血糖上升，是适合糖友吃的好食材。

而苦瓜中的“苦味素”和其特有的植化素“苦瓜苷”，则与胰岛素的作用基本相同，能够抑制身体对葡萄糖的吸收，促进体内胰岛素的分泌，帮助调控血糖。

苦瓜炒鸡蛋是一道经典的苦瓜菜，不知道吃什么的时候，来一道再合适不过了。

生菜的热量低，含糖量也很低，糖友适量食用并不会引起血糖太大的波动。而豆腐皮属于豆制品，其中的大豆异黄酮则能帮助糖友调控血糖、促进胰岛分泌。

因此，凉拌一道生菜豆腐皮也是糖友不错的选择。但需要注意的是，肾病患者不宜多吃豆制品，避免情况加重。

有研究显示，洋葱能刺激细胞对胰岛素的反应和葡萄糖的吸收，阻止肝脏对胰岛素的分解，增加血液中的胰岛素含量，降低血糖水平。而洋葱中的“苯磺丁脲”，则有辅助降血糖的效果。

此外，洋葱还能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，适用于糖尿病伴有动脉硬化患者食用。

而木耳营养成分高，有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维等微量元素，对预防糖尿病并发症也有一定的好处。其中的“木耳多糖”还具有一定的降糖效果。二者一起炒制，对糖友来说是很安全的一道菜，可以常吃。

参考资料：

[1]糖尿病患者多吃黑木耳，能预防糖尿病并发症.糖尿病之友杂志.2021-11-15

[2]糖尿病食谱｜芹菜炒虾仁.好医讲糖.2017-06-01

[3]豆皮生菜卷.辽阳糖尿病医院.2018-11-01