这菜、不懂吃叶子太亏了！简单一拌、清香脆嫩还开胃，常吃视力好
寻味美食记
2023-03-09 18:03:45
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生活在农村最大的好处是什么？那当然是新鲜的蔬菜随处可见、想吃的食材应有尽有，尤其是还有很多城里几乎没人卖、即便有价格也贵出天际的优秀食材，但是在农村却随手可摘，就像春天的楮不揪、香椿叶、荠菜等等，当然秋天也有一种这样的食材，很多人因为它便宜、遍地都是而忽略它，熟不知这才是真正的天然养生好食材，它就是——红薯叶。
就是这个毫不起眼、甚至经常被丢弃的蔬菜，却含有极高的蛋白质、维生素及矿物元素，常吃能够防止便秘、保护视力，对人体有着积极的益处，而且价格非常便宜，简单一拌就能吃，清香脆嫩还开胃。
【凉拌红薯叶】
1.
首先，我们准备洗干净的红薯叶400克，放入清水中，加入食盐2克浸泡几分钟，淡盐水能够有效去除红薯叶上面的农药残留。
2.
几个小米椒切成圈；激励大蒜拍扁、剁成末。
3.
锅内烧水，加入一勺食盐、少许植物油，水烧开以后把红薯叶放入锅中，焯烫1分钟左右倒出来，并用凉水快速冲凉，这样吃起来口感更加脆嫩。焯水时加食盐能够入底味，加植物油能防止营养流失，保持红薯叶的翠、嫩。
4.
红薯叶晾干水分以后放在盆中，倒入蒜末，放入食盐、鸡粉、淋入芝麻香油，搅拌均匀等待激油。
5.
然后把小米椒用热油爆香，然后起锅倒在红薯叶上面，再次拌匀后即可装盘上桌。
好了，这味道鲜美的凉拌红薯叶就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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