青椒炒肉到底要不要焯水？很多人做的都不对，难怪油腻不好吃_美食料理

大笑喊麦哥

2023-03-09 18:04:43

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

饭店下馆子，每个人都会有自己爱吃的菜，但是有一道确实点的最多的，那就是小炒肉，这道菜号称国民菜肴，吃着就是特别下饭。而且经常吃却吃不腻，辣椒的辣味和大肉的香味融合到一起，那味道真是棒极了。

今天就为大家分享这道农家小炒肉的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【

青椒炒肉

】

1.五花肉一块，切成三段，然后切成薄片，放在盆中备用。

青红线椒一把斜切成圈，免得太辣把辣椒放在盆中，加入清水浸泡。

大葱斜切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和葱蒜放在一个盆里，抓入豆豉一小把、干红椒一把。

2.下面，我们把五花肉焯一下水，锅内烧水，倒入五花肉焯水，再加入料酒，酒精挥发，带走猪肉的腥味。

水开后，打去上面的浮沫，焯水1分钟，就可以捞出，然后用清水冲洗后，控干水分。

3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，热油滑锅后倒出，加入凉油，热锅凉油，铁锅就变成了不沾锅，倒入五花肉翻炒，开中火，慢慢煸出猪油，这样口感不会太腻，大概煸炒3分钟左右，然后倒出，控出猪油。

4.锅内倒油，再次用热锅凉油的方式，倒入葱，姜，蒜，开中火爆香，倒入青红线椒快速翻炒1分钟。

5.再倒入五花肉，翻炒几下，起锅，加入

食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、

翻炒化开调料，淋入一点香醋，香醋不要太多，主要是为了遇热增香。

6.翻匀后，勾入一点水淀粉，把淀粉翻匀，倒入红油，快速翻炒后，出锅装盘。

好了，这道简单又家常的农家小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。