都是牛肉，为什么进口的牛排几分钟就好？而炖牛肉就要几小时？_美食料理

张可华

2023-03-09 18:07:43

牛肉富含蛋白质和氨基酸，可以提高人体的抗病性。中医食疗认为：寒冬牛肉，有温胃作用，为寒冬补品好。

但在中国和西方，牛肉的生产实践却大相径庭。中国的每个家庭都喜欢炖牛肉，但为什么炖牛肉要花几个小时，而牛排却煎一下就能吃呢？

首先炖牛肉和牛排选自牛肉的部位就不同，那些去西餐厅吃牛排的人都知道，这家西餐厅的牛排有很多名字，比如肋眼牛排、西冷牛排、菲力牛排、T骨牛排、雪花牛排等等，这不仅是个好名字，而且代表了牛排的部位。

再说了，含有脂肪的牛排，它的肉质的鲜嫩度肯定要比没有脂肪的牛肉好很多。如果像是顶级的5A神户牛肉一样，那脂肪可比肉还多，再加上牛的品种，这样的牛排就算不煎，直接生吃都没问题。

其次，中外饮食习惯不同，炖牛肉略油腻，煎牛排可以保留原有的牛肉味道，时间久了营养也不会损失很多。

在家煎牛排既经济又实惠，只要想吃随时可以做，但在选择牛排时一定要擦亮眼睛，市场上很多牛排其实都是“胶水牛排”和“合成牛排”。

它是用牛肉边、角和“可食用胶”拼接而成的合成肉。无论是味道、营养还是安全，都远远低于常规的切牛排生产商。

从肉眼可以看出，小牛凯西的牛排没有剪接和合成，均匀分布在油性花朵上，肉质优良。只有这样的牛排才能吃到原来的肉味和坚韧的味道。

轻松实现“牛排自由”，五分钟在家吃大餐。

喜欢吃牛肉的朋友还是选择吃牛排更好，做牛排的牛都是小牛，通常只有一两年，而牛肉炖选的牛都是老牛，牛犊肉肯定比老牛要嫩得多。