这4道菜最家常，好吃下饭它最好！常吃全家身体健健康康，值了
糖醋里肌
材料:里肌肉300g花椰菜半个(烫熟备用)
糖醋汁:乌醋.糖.蕃茄酱各3T水5T盐1/2t香油1/2t太白粉1T
做法:
1.将里肌肉切成一寸四方大小,放入碗中加入盐1/2t、酱油1/2T、蛋黄1个、太白粉1t拌匀腌ニ十分钟.
2.腌好的肉沾上地瓜粉入油锅中炸熟捞出,将油再烧热,再炸–次至酥脆,捞出沥干.
3.将糖醋汁调匀,倒锅中煮至滚,放入里肌,马上熄火拌匀,便可装盘.
一般绞肉最常拿来做肉丸子,如加一些巧思,小孩子会更爱吃,这道菜也适合带便当.
绣球丸子
材料:绞肉450g蛋2个蟹肉棒2条香菇丝适量火腿2片切丝
调味料:葱花少许姜未少许盐1t鸡粉1t蛋1个太白粉1t酒1T
做法:
1.将蛋打散加入太白粉水1T(太白粉1t加水1T)及少许的盐备用.
2.平底锅抹少许油,将蛋液倒入摊成薄蛋皮(可煎成2大张),然后切丝备用,将蟹肉棒撕成一丝一丝.
3.蛋皮丝.蟹肉丝.香菇丝.火腿丝混合备用.
4.将绞肉加入所有调味料抓拌至有黏性,再用虎口捏出一个个肉丸子,沾裹做法３.呈绣球状,排入盘中然后入锅用大火蒸熟大约15分钟.
5.取出蒸好的绣球,将蒸出来的肉汁倒入锅中再加少许水.盐.鸡粉调味,芶上薄芡后再淋在绣球丸子上即可.
小叮咛:
**沾裹肉丸子的丝状物可随意更换,例如用红萝卜丝代替蟹肉丝,也可全部都用蛋皮丝.
这是一道很下饭的家常菜,家人都很爱吃,平常我把五花肉煮熟,除了做蒜泥白肉,还可做回锅肉,利用甜面酱和辣豆瓣酱来炒,辣中带着甜面酱的酱香,让人忍不住多吃一碗,小孩不敢吃太辣,所以我用的调味比例甜面酱:豆瓣酱2:1,各位可依个人的喜好做调整,1:1味道也不错.
回锅肉
材料:五花肉豆干高丽菜蒜片
调味料:甜面酱辣豆瓣酱糖
做法:
1.将猪肉洗净，整块放入冷水锅中，加入葱段、姜片，煮滚后改小火煮20分钟,或煮滚后移入电锅中,外锅加一杯水煮至跳起,捞出放凉.
2.五花肉.豆干及蒜切片.
3.高丽菜切大片,放入己加有少许塩及油的滚水中川烫15秒,捞出备用.(川烫可减少烹煮的时间)
4.锅烧至五成热，倒入少许油烧热，放入五花肉片，用中火慢慢煎出香味,让油逼出,再放入豆干片煎至两面微黄
5.接着放入蒜片及调味料炒出香味,最后加入高丽菜用大火翻炒均匀即可.
小叮咛:
**高丽菜川烫是为减少烹煮时间,如觉的麻烦,不先川烫直接加入炒也可,只不过要添加少许的水,让高丽菜容易炒软.
**五花肉本身比较多油,煎一下可逼出多余的油脂,来炒其他食材,这样五花肉吃起来比较不肥也比较不腻.
一般的青菜中,维他命C约含量并不如想像中的多,苦瓜大约100克中有120毫克的维他命C,具有预防坏血病,保护细胞膜,防止动脉粥样硬化,保护心脏等作用,有些人不爱吃苦瓜,就是因为带有苦味,用豆豉来炒,让苦瓜吃起来甘醇不苦,再加上酿肉口感更丰富.
豆豉酿苦瓜
材料:苦瓜2条猪绞肉300g鸡蛋1个姜末葱花太白粉2T豆豉酱
调味料:盐1t鸡粉1t糖1t胡椒粉少许太白粉1t香油1t
做法:
1.将苦瓜切成3公分宽,再去除内部瓜籽.
2.用热水川烫一下,捞出备用.
3.猪绞肉加入鸡蛋.姜末.葱花及调味料,拌匀并摔打一下成苦瓜馅.
4.将苦瓜圈内涂上一层太白粉,再将苦瓜馅填入苦瓜圈中.
5.放入蒸笼内大火蒸15~20分钟.
6.苦瓜蒸完后取出,将盘中剩余的汤汁倒入锅中,加入豆豉酱及糖炒香.
7.再放入酿苦瓜翻炒一下,起锅前淋上少许香油,即可盛出.(如太干可加少许的水)
小叮咛:
**苦瓜圈内要涂上一层太白粉,蒸好后肉才会黏住.
**也可直接将炒好的豆豉酱加点水,用太白粉芶芡,再淋在蒸好的酿苦瓜上面.