照我这方法，不用泡打粉，短时间内就能吃到香甜柔软的铜锣烧！
这个铜锣烧不加泡打粉，是利用打发蛋白制造蓬松的口感，我觉得比加泡打粉版本的好吃，有兴趣的人可以试试哦
铜锣烧（10公分8片，做4个铜锣烧）
蛋黄糊：
蛋黄两颗
蜂蜜1大匙（20克）
牛奶5大匙（75克）
低筋面粉2/3杯（100克）
沙拉油1大匙（13克）
酱油1/4t（上色用，可不加）
蛋白霜：
蛋白两颗
糖2.5大匙（35克）
**注：一杯=240c.c.，一大匙=15cc，一小匙=5c.c.
做法：
先做蛋黄糊：低粉过筛，蛋黄+蜂蜜+牛奶+沙拉油+酱油拌匀，加入低粉拌匀，不要过度搅拌，拌到无粉粒状就好了
2.打蛋白霜：蛋白打至起大泡后把糖分两次加入，打到光滑细致，可以拉出小弯钩
3.用刮刀以刮拌的方式混合蛋黄糊和蛋白霜
4.中小火热锅，我的锅子不是不沾锅，所以我有倒点油用纸抹一抹，油不要多，只要抹到锅子看起来亮亮的就好，油太多煎出来的铜锣烧会花花的不漂亮
5.舀一汤匙面糊到锅子，慢慢的推圆，我是用冰淇淋勺（直径5.5公分，容量50cc）
6.盖上锅盖煎2分钟后翻面1分钟
通常第一个在试温度，不是会太黑就是太白，看情形再调整炉火就好了
红豆馅：
红豆馅：
材料：
材料：
红豆200公克
砂糖125公克
油35克（我用沙拉油20克+奶油15克）
盐1小搓
做法：
1.红豆洗净、浸泡一晚，夏天最好放冰箱冷藏（也可以不做浸泡的动作，但后面会延长焖煮的时间）
浸泡前↓↓↓
浸泡后↓↓↓
2.倒掉水，再加清水盖过红豆一指宽，煮沸5分钟
3.倒掉红豆水，洗净，这样做可以去红豆的涩味(听说喝这种红豆水可以消水肿，但可能是我胃比较不好,喝了以后胃会不舒服)
4.加水到与红豆一样高，我加了200cc的水
5.电锅里面放个蒸架，外锅一杯水240cc，按下煮饭键，跳起后闷30~45分钟
6.捏碎一颗红豆测试软硬度，这时红豆应该可以捏碎了，但还不够软，把红豆轻轻上下翻动，拿掉蒸架，外锅再加半杯水120cc，按下煮饭键，跳起后闷30分钟
7.再捏碎一颗红豆测试软硬度，这时应该很轻易可以捏碎了，倒入砂糖和盐轻轻拌匀，冷藏冰箱隔天，糖水会蜜进去红豆里面，这样蜜红豆粒就完成了
蜜红豆不止可以拿来做甜点，加水就变红豆汤了，我儿子最喜欢加牛奶，变成牛奶红豆汤
如果是要做豆沙馅，做到步骤7后，不必冷藏，直接拿到炉子上用中小火加热
加入油后边煮边搅拌，把水分收干就好，炒豆沙馅的时候有几个小tips：
1.边炒一定要边搅拌，不然很容易焦锅
2.如果红豆粒还是有点硬，不好剁碎的话，煮滚后熄火盖上锅盖再闷它30分钟就会更烂了，这时候再来炒就很好炒了
3.边炒边把红豆剁碎，喜欢带颗粒的就不要剁太碎
4.如果喜欢更滑顺口感的可以增加油的分量
要包馅前，我会把豆沙馅搓圆，这样包的时候就比较快速又方便了
组合：
用两片铜锣烧夹入红豆馅，周围稍微压一下，多啦A梦爱吃的铜锣烧就好了
中间如果加冰淇淋应该也会很好吃
我做的size比较大，如果做小一点的可以做12片