大厨分享熬骨头汤的家常做法，炖之前多做这一步，汤汁浓白鲜美
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猪棒骨富含蛋白、脂肪、维生素、骨胶原、等营养元素，可为老年人和小孩提供钙质，还具有益精补血、滋阴壮阳等功效。
今天就用猪棒骨做一道清淡又补钙的“
炖大骨
”，这道菜制作简单，用白萝卜做配菜，只需炖40分钟，清淡不油腻，原汁原味，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：猪棒骨
配菜：白萝卜
辅料：大葱、生姜
调料：料酒、食盐、鸡精、胡椒粉
【炖大骨】—— 原汁原味
1.下面开始准备食材
首先，我们准备
猪棒骨2斤
，猪棒骨比较硬，最好让卖家提前剁好。
2.下面开始准备辅料
准备
大葱一个
，切成葱段。
准备
生姜一块
，切成姜片，全部放在一起备用。
3.下面把猪棒骨焯一下水
把
猪棒骨
冷水放入锅中，倒入
适量的料酒
去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后
撇去锅中的浮沫
，
大约煮3分钟
，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。
4.下面开始炖制
锅内加入适量的清水
，倒入
猪棒骨
，放入
葱段
和
姜片
，大火把水烧开，锅中还有一些浮沫，我们用勺子打干净，然后
把猪棒骨倒入高压锅中
，先
开大火烧至上汽
，然后
转小火炖10分钟
，
家庭小灶的话要炖40分钟以上
，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。
趁着这个时间，我们准备
一个白萝卜
，把外皮削干净切成厚片，放入清水中洗干净，待会和猪棒骨一起炖能够
解油腻
。
10分钟以后
，我们打开锅盖看一下，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠，我们
把猪棒骨重新倒入炒锅中
，
挑出里面的葱、姜
，再把
白萝卜
倒进去
转小火再炖5分钟
。
把骨头汤炖成这样的
奶白色
就可以了，最后加入
一勺食盐
、
两勺鸡粉
调味，喜欢稍微辣一点，也可以放点
胡椒粉
，稍微搅拌一下就能出锅装盘了。
好了，一道清淡营养的炖大骨就做好了。
技术要点：
1.棒骨炖汤之前要先焯水，去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁的品质。
2.骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油。
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