波士顿十大代表美食, 老波士顿人都未必全吃过
受到殖民历史和移民文化的影响，波士顿的美食逐渐开辟了一条独具特色、又广为接受的特色风味。细数波士顿十大经典代表美食，你们都吃过几个？
Boston Baked Beans 蜜糖焗豆
图片作者Charlie Mahoney
很多人知道波士顿还被叫做“豆豆城”，但可能还没吃过这道古老佳肴蜜糖焗豆。将糖浆混合豆子，焗烤数小时，满屋飘香，这便是当年殖民时期留下来的一道经典波士顿代表菜。
时至今日，波士顿依然有很多餐厅保留了这道老味道，Menotomy Grill and Tavern甜咸口的蜜糖焗豆加入了培根碎，吃起来很是开胃。波士顿最古老的餐厅Union Oyster House里，也为这道传统佳肴留有一席之地。
Boston Cream Pie 奶油派
图片作者Lane Turner
1856年，为庆祝Boston Parker House开业，也就是现在的Omni Parker House，酒店甜品师创造了这道流传了近170年的经典甜品。虽然被叫做“派”，其实它是一种由两层蛋糕体搭配丝滑奶油组成的蛋糕。
想要吃到最“正宗”的味道，当然Omni Park House是不二之选。另外，Flour Bakery & Café的“升级版”奶油派，还加入了咖啡风味，糕体湿润绵软。Cocorico咖啡厅也回归了奶油派甜甜圈，吃法大胆创新。
Cannoli 奶油酥卷
图片作者Chris Coe
Cannoli起源于意大利西西里岛，而之所以在波士顿如此出名，则要归功于大批意大利移民将这道可口点心在波士顿发扬光大。
然而，不论是1930年开业的Modern Pastry，还是1946年起家的Mike's Pastry，在波士顿总能轻易地尝到这款甜到心窝里的小甜品。
Clam Chowder 蛤蜊浓汤
图片作者John Tlumacki
蛤蜊浓汤有多种版本，而新英格兰蛤蜊浓汤最为著名。使用新鲜蛤蜊、土豆、奶油制作而成，丰厚润口。
作为一道家喻户晓的经典美味，蛤蜊浓汤在波士顿遍地开花。是不是有很多人第一次都是在Legal Sea Food餐厅吃到的？这道奶乎乎的浓汤，吃起来真的会很治愈。
Frappes 冰淇淋奶昔
图片作者Christina Orso
在麻省，奶昔就是Milkshake，只有加入冰淇淋的奶昔才配叫做Frappes。也许没有人知道Frappes最初的由来和为什么最终成为了麻省人心照不宣的默契，但它就是麻省最具特色的甜品之一。
想喝一杯有料的Frappes，波士顿“土特产”J.P. Licks必须去一趟。还有Boston Burger Company，除了汉堡，热量爆棚、风味多样的Frappes也是镇店招牌。
Lobster Mac 'n Cheese 龙虾奶酪通心粉
图片来自Ocean Prime
这道美式经典菜，或许不能算得上波士顿独创，但谁让波士顿龙虾如此出名。加入龙虾的奶酪通心粉，少了些厚重，多了些海鲜的清甜，相当诱人。
Capital Grille、Ocean Prime、Summer Shack等海鲜餐厅的豪华版龙虾奶酪通心粉，都是食客们必点的经典美味。
Lobster Roll 龙虾卷
图片作者Josh Reynolds
Of Course！波士顿代表美食怎么能没有龙虾卷。可能唯一有争议的，就是龙虾卷到底是冷吃蛋黄酱版本好吃，还是热食热黄油版好吃呢？
在波士顿还怕吃不到龙虾卷吗？B&G Oysters、Eventide、James Hook and Co.、Row 34...... 随手一列都，个个都是精品。
Roast Beef Sandwich 半生牛肉三明治
图片作者Holly Rike
1950年代，这款慢烤半生牛肉三明治一直是波士顿地区特色菜品，尤其在麻省北岸最为流行。这款三明治通常包裹切成薄片的半熟牛肉和洋葱，风味则根据不同餐厅调制的特别酱汁而有所区分。
在North End“小意大利区”的Bricco Salumeria & Pasta Shop，可以找到鲜切的Roast Beef Sandwich。Cusser’s餐厅招牌Cusser’s Three-way和牛堡，更是值得一试。
Traditional Clambake 贝类海鲜烩
图片来自The Bank Fish House
海鲜“大锅炖”的做法，很是美国“东北”人的特色。得力于发达的海产，这道传统海鲜烩，成为新英格兰特色也不足为奇。
现在再做这道菜，餐厅都会自然而然的加入波士顿大龙虾，既好看又丰盛，节庆聚会都必须来上一份。Neptune Oyster的N.O.B. Clambake，以及The Bank Fish House的The Bank Lobster Bake都是不错的选择。
Yankee Pot Roast 焖肉
图片作者Heath Robbins
据考究，最早法国移民来到新英格兰地区时，把他们的焖肉技术“à l'étouffée”带进来，才让难嚼的牛肉变成了鲜美多汁的佳肴。
The Dubliner Irish Pub酒吧，就能吃到这款慢炖数小时的脱骨肉大餐。还有Henrietta's Table餐厅，也一直保留这款功夫菜，尤其适合在天冷的时候来一份。
图片源于网络，版权属于原作者
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