提个醒：农村路边若碰到此野菜，随手摘回家，作用非常大，了解下_美食料理

提个醒：农村路边若碰到此野菜，随手摘回家，作用非常大，了解下

怪谈向日葵

2023-03-10 10:04:21

提个醒：农村路边若碰到此野菜，随手摘回家，作用非常大，了解下

荠菜是野菜中的珍品。以其美茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔美鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。

荠菜是高纤维蔬菜，荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1 0.06毫克，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

药用价值

荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少病症和心血管疾病的患病几率。

但是荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

你见过荠菜吗？

(图片来源于网络）

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