在家自制黄油，买来的黄油和它相比根本不在一个档次
黄油在西餐和甜点的烹饪中有着不可取代的作用，就如同我们中餐中的菜籽油、猪油一样。黄油是用牛奶加工制作出来的一种固态油脂，它在烹饪中的作用也仅起调味的作用，但是它的营养却是奶制品之首，不仅营养丰富，而且味道香醇绵甜。
相信大部分小伙伴家里吃的黄油都是从超市或者网上买回来的，而自己却没有做过。今天就教小伙伴们在家自制黄油，因为奶油经过发酵，所以它和买回来的黄油相比，它却一枝独秀，下面一起看一下怎么制作。
【食材清单及辅料】
重奶油1L（35%），白脱牛奶60g（原味酸奶可代替），食盐适量
【烹饪方法及步骤】
1、准备好一个能够装1.5L奶的干燥玻璃瓶（广口），瓶中倒入重奶油和白脱牛奶，稍微搅拌一下，然后用瓶盖或者纱布盖住（用瓶盖盖住不拧紧），室温发酵1~2天。
2、发酵好的奶油放入冰箱中冷藏变凉，变凉以后我们把发酵好的奶油放入搅拌器中，高速打发，两分钟后水油开始分离，用保鲜膜盖住搅打器口，再继续搅打，一分钟后绝大多数油水已分离开来。
3、然后用密漏把液体过滤出来，黄油放入另一个容器中，加入适量的冷水和冰块，手上带好橡胶手套对黄油进行揉洗，洗去黄油上的白脱牛奶，一般为2~3次，洗干净的黄油入水会比较清澈。
4、洗好的黄油用吸油纸包起来静止10分钟，然后把黄油放入锅中加热（小火），随着温度的升高，黄油中的水分蒸发，在用密漏把表面的浮沫撇去。
5、浮沫撇去以后，在黄油中撒入少量的食盐即可关火，然后待油温冷却不烫手的时候装入提前准备好的玻璃瓶或者瓷器瓶中。
黄油就做好了，刚做好的新鲜黄油非常适合摸面包、吐司之类的非常美味，不信你可以尝试一下。因为这种做出的黄油是经过发酵的，它拥有一种独特的风味，比起市面上买的不知好吃多少，别不信，要求不高，做出来感觉好吃给个赞就可以了，谢谢！
【小技巧】
1、第三步中，用密漏过滤出来的是白脱牛奶，过滤出来的白脱牛奶可以用来做松饼、炸鸡等。
2、发酵好的奶油呈半固体状态，而且酸味十分浓郁。
3、去除水分的黄油可以常温保存时间很长，而买回来的黄油因为含有水分，所以只能保存在冰箱里冷藏。
