原标题：减肥不用吃得太单调，6道家常菜，热量低又健康，别再吃水煮了

现在随着生活水平的提高，多数人追求清淡可口，营养丰富的菜肴，也不知道是大鱼大肉吃腻了还是开始注重养生了。今天就和大家分享6道家常菜，清淡营养又可以补充人体需要的能量，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！

清炒虾仁

虾仁富含蛋白质、钙、铁等营养成分，上海青含有维生素、膳食纤维，二者搭配一起烹饪，不光营养丰富还清淡可口。

1.准

备适量的鲜虾仁和上海青

，清洗干净。

再

切一点姜片、蒜片、葱花

提味。

2.先把上海青焯一下水，加入

少许食盐和植物油

，食盐能够入低味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入

食盐2克

，

味精1克

，再

勾入一点水淀粉

让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后

淋入一点明油

提亮色泽，一道清淡营养的清炒虾仁就做好了。

小总结：

1.上海青提前焯水至断生，能够减少烹饪时间，方便快速出锅，成菜更加脆嫩。

2.整个炒制过程不要超过30秒钟，以免虾仁炒老，吃着不够鲜嫩。

3.出锅前要勾一点水淀粉，成菜更加入味。

蚝油菌菇

我们都吃过蚝油生菜，但蚝油菌菇很少吃，今天学会这个做法，鲜嫩滑口，天天吃都不腻。

1.准备

适量的香菇

，清洗干净，去除硬根，切成片。

准备

一把蟹味菇

，放入清水中洗干净备用。

切一点小葱段

备用。

准备

适量的水淀粉

，加入

老抽2克

，

食盐3克

，

蚝油10克

，再放入

少许清水

搅拌均匀备用。

2.把菌菇放入开水锅中焯一下水，去除上面的杂质和异味，

大约煮1分钟

，菌菇表面微微透亮时倒出来，用清水冲洗干净备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入小葱段翻炒出香味，把香菇和蟹味菇放入锅中，转中火把水汽炒干，闻到香味以后倒入准备好的碗料，转大火翻炒均匀即可关火，一道鲜香嫩滑的蚝油菌菇就做好了。

小总结：

1.菌菇提前焯水至断生，更容易炒熟，能够充分保留菌菇的鲜味。

2.炒菌菇时火要大一些，把里面的水分快速炒干，这样更容易吸收料汁入味，吃起来鲜嫩多汁。

3.碗料要提前调好，方便快速出锅，保留鲜味。

韭菜香干

韭菜香干清淡少油，营养又美味，不光能减脂还能补充人体所需要的营养，非常适合减肥的朋友。

1.准备

一把韭菜

，择洗干净切成段。

准备

红椒半个

，去除辣椒籽后切成细丝。

准备

适量的香干

，切成丝。

再

切一点葱片、姜片、蒜片

，

几个红干椒

备用。

2.锅内烧水，水烧开以后倒入香干，

快速焯30秒钟

倒出来，

这一步主要是为了去除香干的豆腥味

。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起爆香，放入切好的韭菜和红椒丝翻炒至断生，倒入香干，开始调味：加入

食盐2克

，

鸡粉2克

，

胡椒粉1克

，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边

淋入一点清水

方便食材吸收调料入味，出锅前

淋入一勺芝麻香油

，一道简单营养的韭菜炒香干就做好了。

小总结：

1.食盐要等韭菜断生以后再放，以免出水、失去鲜味。

酸辣莲藕

简单又美味的酸辣莲藕，不仅酸爽开胃还清淡可口，藕片清脆入味，大鱼大肉吃腻了，来一盘解腻又清脆。

1.准备

一节莲藕

，把外皮削干净切成均匀的薄片，切好以后放入清水中，

倒入一些白醋

搅匀浸泡几分钟，防止莲藕氧化变黑。

切一点葱花、蒜片、红椒、线椒、姜末

备用。

2.把藕片焯一下水：锅内烧水，

加入一勺食盐

入低味，倒入

少许白醋进一步防止藕片发黑

，再

淋入一点植物油使藕片更加油亮防止营养流失

，水烧开以后把藕片倒入锅中，

焯水30秒钟

断生以后立即倒出来，并

用凉开水冲洗降温保持藕片脆嫩的口感

。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：加入

香醋10克

，

食盐2克

，

白糖2克

，

鸡粉1克

，

胡椒粉2克

快速翻炒化开调料，把料汁收成粘稠时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁，再

淋入一点明油

提亮色泽，一道简单好吃的酸辣藕片就做好了。

小总结：

1.切好的藕片要用清水泡上、隔离空气，加白醋同样是为了防止氧化变黑。

2.藕片一般在水开后煮30秒钟就熟了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。

3.藕片不容易入味，一定要勾一点水淀粉，方便调料吸附在藕片上面。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼没有过多的调料，简单上锅一蒸再浇上料汁，原汁原味，肉质鲜嫩可口。

1.准备已经宰杀过的鲈鱼一条，沿背部切开鱼的两侧，背部的肉比较厚这样处理更容易蒸熟，切好以后放在盆中，加入

食盐2克

，

料酒5克

去腥，把调料均匀涂抹在鱼身上，

切一点姜片和葱段塞在鱼背两侧

，

既能去腥又方便蒸汽流通，使鱼肉更加鲜嫩

。

2.锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把鲈鱼上锅

蒸6分钟

即可，不要蒸太久鱼肉容易变老。

3.

切一点姜丝、葱丝、青红椒丝一起用清水泡上，以免水分流失变干

。

准备一个小碗，倒入

蒸鱼豆豉10克

，

料酒5克

，

胡椒粉1克

，

白糖少许

，再

淋一点芝麻香油

，搅拌均匀备用。

4.时间差不多时，把蒸熟的鲈鱼取出来，挑去葱段和姜片并倒掉盘中的水分，把调好的料汁倒入盘中，把葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面等待激油。

锅内烧油，油温烧至七成热时，把热油浇在葱姜丝和辣椒丝上面，激出葱姜的香味，一道肉嫩味鲜的清蒸鲈鱼就做好了。

小总结：

1.鲈鱼最好从背部改刀，这样更容易蒸熟，口感更为鲜嫩。

2.鲈鱼蒸熟以后，要把里面的汁水倒掉，否则会有腥味。

蒜蓉油麦菜

油麦菜简单一煮，再泼上调好的蒜蓉汁，简单美味，清脆爽口，很适合正在减肥的朋友。

1.准备

新鲜的油麦菜一把

，去除根部切成段，清洗干净备用。

准备

红椒一片

，切成细丝，用来配色。

再

切一点蒜末

备用。

准备一个小碗，倒入

蚝油10克

，

蒸鱼豆豉10克

，搅拌均匀备用。

2.把油麦菜焯一下水：锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，

快速烫30秒钟

，油麦菜返青、变软以后倒出控水备用。

3.把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道简单易学的蒜蓉油麦菜就做好了。

小总结：

1.油麦菜焯水的时间不要超过30秒，以免煮烂影响口感和卖相。

2.激油时，油温要达到七成热，否则香味激不出来。