好友来家中做客，媳妇饭后做了一道甜品，结果都给吃了一点没剩！_美食料理

向往乡村生活

2023-03-10 12:41:44

好友要来家中做客，正当顶厨在烦恼怎样接待她时，忽然想起有一款甜蜜苹果塔，令顶厨一吃难忘，吃起来外脆内软，内里则是有如雪糕般的幼滑苹果酱，最后在面层洒上砂糖，形成一层薄薄的如雪般的糖粉，味道浓郁回，甘值得一试。

好友来家中做客，媳妇饭后做了一道甜品，结果都给吃了一点没剩！

【甜蜜苹果塔】

食材：

青苹果1个、香草豆荚1支、葡萄干1大匙、低筋面粉50g、塔皮1个、杏仁饼干1片、干燥苹果片1片、香草冰淇淋1球、覆盆子适量、芒果酱少许、奶油30g

调味料：

白砂糖20g、肉桂粉少许、糖粉少许

Step1

香草豆荚对半划开，以刀片刮下香草籽。青苹果削皮、切小块备用。

Tips：天然的香草豆荚较昂贵，可减少用量，或改以单价较低的香草精、香草粉代替。香草豆荚、塔皮半成品可于食品材料行购得。

Step2

热锅，加入10g奶油加热，放入香草籽、苹果丁、葡萄干、肉桂粉和少许白砂糖，炒至苹果变得软烂、有些透明即可盛起。

Step3

接着制作糖酥。将20g奶油、20g白砂糖和低筋面粉放入碗中，用手抓匀即可。

Step4

将步骤2的苹果放在塔皮上。

Step5

再把步骤3的糖酥放上，入烤箱以上火摄氏180度、下火摄氏150度，烤25分钟即可。

Step6

烤好后，先洒上糖粉，再依序叠放上杏仁饼干、冰淇淋和干燥苹果片和香草豆荚，盘边摆上覆盆子和芒果酱装饰即完成。