卤水捞豆腐的饭店做法，厨师长分享详细配方，饭店家常都实用_美食料理

幽默的段子慢慢说

2023-03-10 13:20:05

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

今天分享一个卤水捞豆腐的家常做法，豆腐非常入味好吃，吃馒头，烧饼时夹上一块，香浓味美，汤汁都不想放过。

下面就来说一下详细的做法。

老豆腐一块，切成长方形的片。

大葱白一段，斜切成马蹄片。

生姜一块，切成片，抓入

八角两粒

，

花椒

一小把，

红干椒

一把，

桂皮

一块，

香叶

几片。

猪肉一块，切成薄片，放在盆中。

锅内烧油，油烧至微微冒烟时（5成热），把豆腐放入油锅里炸，一直开小火慢慢炸。

豆腐会慢慢的漂在油面上，把豆腐炸至金黄色的时候，就可以捞出控油。

斜刀把豆腐切成两片，锅内烧油，倒入刚才切好的肉片。

加入

食盐

，把肉片翻炒片刻，炒出猪肉的油，肥肉发亮时，放入准备好的

葱姜和大料

，掂锅翻炒，炒出大料香味。

加入清水，倒入

生抽，料酒，老抽，食盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖

，用勺子轻轻搅拌化开调料。

倒入豆腐，尽量把豆腐全部泡在汤汁里，盖上锅盖，开中火，煮三到五分钟时间，给豆腐充分入味，这个过程，要常看一下锅，以免煮干。

当汤汁收得比较粘稠时，就可以关火了，然后摆盘。

好了，这道卤水捞豆腐就做好了，很简单入味的一道菜，这道菜不但豆腐入味好吃，汤汁也不错。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道不同的家常菜供大家参考，还没关注第一美食的朋友点点关注吧。

观看详细视频请点击：

很多人想做的卤水捞豆腐，厨师长亲授绝招录教程，让你一学就会