妈妈做的早餐饼，不揉面不发酵，鲜嫩可口预防近视，孩子更要多吃_美食料理

悠悠美食厨房

2023-03-10 14:02:39

办公室白领容易发生干眼症，读书的孩子看书眼睛也非常累，两类人群都需要多吃对眼睛好的食物，预防干眼、疲劳、视力下降等问题。

哈妹推荐大家食用荠菜，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，B族维生素和C族维生素，钙和铁的含量也较高，多吃能够预防干眼症还能补心脾。

很简单的做法是用鸡蛋和荠菜混合，快手做个早餐饼，营养全面非常，鲜嫩可口，快来试试~

荠菜蛋饼

配料:荠菜2两、鸡蛋2个、面粉1勺、牛奶2勺、食用油适量、盐少许、料酒少许

烹饪步骤:1.看我摊好的第一张荠菜蛋饼。

2.将荠菜择净，去黄叶，浸泡并多冲洗几遍。洗净后，倒入含少许盐和食用油的开水锅，烫半分钟，叶子即刻青葱翠绿。

3.捞出浸入凉水，过凉后沥干水分。将烫好、过凉的荠菜切成碎。

4.鸡蛋打开入碗，倒入少许料酒，可使鸡蛋饼摊得蓬松一些。打散蛋液，加入少许盐和2勺牛奶。5.筛入1勺面粉。

6.炒锅倒入适量油，五成热时倒入荠菜碎。将荠菜碎炒匀即可，菜碎尽情吸满了油脂，口感会滑爽一些。

7.炒好的菜碎倒入蛋液搅拌均匀。

8.炒锅倒出荠菜后，可以直接用来摊饼，若油过少可以重刷一层食用油。小火上锅，将混合好的菜蛋液缓缓倒入炒锅，铺满一层底即可，无须太厚，摇晃均匀，小火慢慢煎。

9.煎好一面成金黄色，翻面煎另一侧，依旧小火慢煎。用不沾锅可以成功将饼翻面。

10.摊好三张饼，嗅到了浓烈的春意！

菜谱小贴士:

1.由于荠菜十分吃油，建议先用油炒好再煎，可以让荠菜口感更好，不会有拉嗓子的感觉，煎饼的油因此也可以少放或不放。

2.荠菜具有独特的野菜清香，尽量避免各种葱姜味精的干扰。

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