这个“逼疯”广东人的啡肠真的科学吗？
前一阵电视剧《狂飙》火爆全网，获得收视率与口碑双丰收。剧中呈现的美食更是吸引了大批网友，尤其是热气腾腾的肠粉，网友们直呼想直奔取景地广东江门亲自品尝。
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伴随着广东肠粉的出圈，一种新奇的组合也在各大社交平台出圈—— “肠粉+咖啡”。
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一些博主纷纷拍摄将肠粉里的酱油换成意式浓缩咖啡液的短视频，许多网友看完后表示是不是广东人都沉默了。
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对于这种搭配，有些网友认为 “啡肠诡异”，就像是在意大利比萨上加菠萝。
也有不少网友认为大清早吃完热腾腾的肠粉后，续上一杯冰咖啡解腻， 既能满足食欲，又能满足打工人对咖啡因的需求。
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事实上，这种组合并不是突然出现，广东各地都有汤粉面店会同时售卖咖啡和广式包点面点。
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但对于将肠粉里的酱油换成意式浓缩咖啡液这种“激进”的方式，大部分网友还是表示无语，甚至产生疑问—— 这么吃对身体健康是否会造成影响？想要弄清这个问题，就要先知道肠粉究竟是用什么制作的。
肠粉本身健康吗？
肠粉实际上是在白色的米粉卷里，加入各式各样的馅料，之所以叫肠粉，是因为它卷起来的模样比较像肠。
目前常见的广东肠粉主要是由米皮、馅料和酱汁三部分组成。酱汁在不同地区呈现明显的差异，最常见的是浇盖酱油，潮汕地区也会淋上像芝麻酱、卤酱等不同酱料。
肠粉属于精细碳水，虽然热量不算高，但是血糖生成指数（GI）高，进入肠胃后消化快，吸收率高，可以迅速转化为葡萄糖，葡萄糖进入血液后引起餐后血糖峰值， 因此肠粉比较容易引起血糖升高。
随后在人体血糖平衡系统的作用下，会分泌出大量的胰岛素来降低血糖。但大量胰岛素的产生会促进脂肪的合成。
血糖高或想要减肥的人群尽量少吃肠粉，如果实在嘴馋，也一定要控制食量，同时调整进食顺序，比如 先吃蔬菜、然后肉类、最后肠粉，放慢进食速度，进而减缓血糖升高速度。
当然， 肠胃不好，蠕动消化能力较差的人群也不能过多食用肠粉，肠粉的粉皮和常见的馅料均属于难以消化的食物，肠胃炎患者进食后可能加重消化不良症状，增加胃肠道负担，不利于肠胃炎恢复。
咖啡配肠粉是否合理？
而针对咖啡和肠粉等面点同吃是否健康，首都医科大学附属北京朝阳医院刘正新医生解释，一般情况下吃完肠粉能喝咖啡。
肠粉是一种小吃，主要是由米浆、生蚝、猪肉片、青菜等食材制作而成的，通常吃完肠粉能喝咖啡，咖啡能够有效帮助胃肠蠕动，从而促进消化和吸收，对胃部的刺激也比较小。同时，刘正新医生建议平时尽量不要空腹喝咖啡，空腹喝咖啡容易对胃部造成刺激。
搭配什么吃肠粉，其实全凭个人喜好。有人喜欢来一杯豆浆，有人喜欢泡一壶清茶，当然也会有人尝试续一杯咖啡，关键在于这样的搭配是否会对自身健康产生负面影响。
在保持健康的基础上去开拓更多美食新选择也不失为一种乐趣。但如果想要尝试一些别样的搭配却有所顾虑，还是建议先去咨询一下专业人士或医生。
南都健闻（nanduijk）报道
策划/文案：揭琪 实习生 林耀康 南都记者李文对此文亦有贡献