只属于「春天」的美食
青团
软糯香甜，一口唤醒整个春天
在江南人心里，吃过青团才算是春天。虽然原先是祭祖用的冷食，但在喜糯食的江南，馅料不断丰富创新后，更是成了清明时节来江南旅游不可不尝的特色小吃。
做青大致有两种做法，归根结底都是用浆麦草、冬小麦、艾草等草头经过处理后，与糯米粉混合变身绿色面团，然后揪一小团包入各种馅料，上蒸笼蒸熟得到的“冷食”。
形状和馅料也各不相同，有饼状、饺子状的，也有芝麻、咸菜豆干馅的。如果有人问，“正宗的青团是怎么做的?”估计能收到100个答案，这些答案都来自长辈的手艺里。
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春笋
食过春笋，方知春之味
只有品过这自然的鲜嫩后你才懂什么叫“一盘春笋就是一口春天”。春天的山间，在斜风细雨中，竹笋悄无声息的冒出尖。切的薄薄的春笋被送进嘴里，渗着新鲜排骨的汁水在嘴里迸发，满口满脑都是鲜。
春吃笋夏吃瓜秋吃果冬吃根，“依时而食”让人们对大自然的美好馈赠总是充满了期待。油焖春笋，是江南家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。
食材：
春笋/油/老抽/糖/酱油/葱/开水
做法：
❶ 笋拨去外皮，洗净，切成块状；
❷ 烧锅开水，放入笋块焯五分钟，捞出控去水分；
❸ 锅里的油稍多些，油热后放入葱炒香；
❹ 放入笋块，煸炒三分钟，加入糖、酱油、老抽翻炒均匀；
❺ 加入开水，大火煮开转小火，煮至汤收干即可。
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荠菜
三月三，荠菜当灵丹
各式各样的野菜萌动着我们的味蕾，众多选择中，人们心中的第一印象往往是荠菜，它似乎是衡量一个时令的标志。荠菜是春天里大自然最好的馈赠，带着锯齿的翠绿荠菜叶，在每年的三四月间最为鲜嫩。
每到这个时节，家里的大人总不会放过，拉着孩子出门劳作的乐趣。一人挎一个篮子，用倒三角的铲刀齐根切下一丛荠菜，无论凉拌、清炒、做汤、剁碎做馅料，各种做法都别有风味。
而荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。
食材：
荠菜/年糕/春笋/盐/味精
做法：
❶ 荠菜、春笋焯水，捞出冲凉，切薄片备用；
❷ 年糕切薄片
❸ 锅热倒油，约八成热倒入笋片和荠菜末，翻炒，变软后撒点盐和味精，出锅装盘。
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香椿
没有财务自由，也要吃椿
阳春3月，香椿这一时令蔬菜“意外”接替车厘子，成为新一代的网络“炫富标志”。香椿的产量比较少，并且只吃一季，上市之初，便凭借着120-200元/斤的高昂售价迅速走红。
香椿炒蛋是很多浙江人入春必吃的打头菜，叫做“吃春”。香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。只是香椿的味道不容易被大众接受，有的人喜欢有的人讨厌，但这丝毫不影响香椿在大家心里的地位。
摊个香椿蛋饼，甚至新鲜香椿直接切碎炒鸡蛋，都是满足馋虫们味蕾的最佳方法。
食材：
香椿/鸡蛋/盐//油
做法：
❶ 香椿洗净后放入开水中焯烫一下；
❷ 将焯烫好的香椿切成碎末备用；
❸ 鸡蛋液打散，加香椿末、盐搅匀；
❹ 炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液；
❺ 待蛋液稍凝固，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
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龙井虾仁
最“小清新”的杭帮菜
即便你没到过杭州，也一定知道西湖龙井的大名，春天的西湖，秀色美食皆可餐。有人说，吃一口龙井虾仁，舌尖仿佛舔到了西湖的春天，这就是幸福的味道，也是杭州人的共同记忆。
一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，清新可口，春天尝试最适合不过。
虾仁白里透红，晶莹饱满，碧绿的龙井茶叶点缀其中，龙井虾仁这道菜，看着就美。龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。
食材：
虾仁/龙井茶叶/蛋清/味精/猪油/盐/淀粉/料酒
做法：
❶ 把虾仁清洗至洁白，龙井加热水，沏成一杯茶。虾仁加盐、味精、蛋清抓匀上劲腌制2小时（放冰箱冷藏），再加淀粉抓匀；
❷ 热锅下油，下虾仁中火滑熟至变色，捞出沥油。
调料汁：料酒。水淀粉：淀粉、清水（1:3）调匀；
❸ 热锅下猪油至冒烟，下虾仁、调料汁翻炒，加茶叶、茶汁、水淀粉熬出芡汁，快速拌匀出锅。
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豌豆
一口气可以吃下两碗
作为春初播种的蔬菜，四月份正是它收获的季节，现在吃到的正是当季时鲜货。刚从豆荚中剥出的豌豆鲜嫩十分，嚼起来软糯味美，口感是冷冻豌豆所不能比拟的。
童年的记忆里全都是豌豆饭，奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米和咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒，然后灶头里柴火烧起来，听到铁锅里噼噼啪啪的声音出来，香味也跟着四散开来。把抹布铺在在大铁锅的木盖上。等一等，焖一焖，味道更好，香味更足。
食材：
豌豆/大米
做法：
❶ 大米清洗干净，豌豆粒洗干净备用；
❷ 米倒入电饭锅，加入清水，水漫过米一个指节的深度就可以了；
❸ 捞米汤快干时倒入豌豆粒；
❹ 电饭锅跳到保温键豌豆饭就煮好。
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