麦吾兰.图尔贡中国烹饪大师作品集冬阴功海鲜蛙
人力资源餐饮中心
2023-03-10 17:22:52
冬阴功海鲜蛙
此菜制作时，要用到冬阴功酱、鲜柠檬、南姜、泰国甜辣酱、圣女果、甘甜水、椰浆等，从而调出与众不同的酸辣味道。
原料：
美蛙1000克、花甲300克、基围虾150克、柠檬叶、鲜柠檬片、芹菜叶、鲜香茅草、南姜、圣女果各少许。
调料：
椰浆、泰国甜辣酱、冬阴功酱、甘甜水、盐、鸡汤各适量。
制作：
1.把美蛙宰杀治净，斩成大块；另将柠檬叶、鲜柠檬片、鲜香茅草、南姜、椰浆、泰国甜辣酱、圣女果、冬阴功酱、甘甜水和鸡汤入锅熬制成冬阴功汤。
2.锅里掺入冬阴功汤，放入治净的花甲、基围虾和美蛙块，煮约5分钟，其间加盐调好底味，等加入柠檬叶和鲜柠檬片稍煮后，装入底部带有炭火的盛器，点缀
芹菜叶便可上桌。
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