让“黑色黄金”鱼子酱不再是富人专属，这个小镇是怎么做到的？
有这样一种食物，颜色乌黑亮丽、颗粒分明，享有“黑色黄金”的美誉，它就是西餐桌上的顶级食材之一，鱼子酱。
一粒粒鱼子送入口中，散发出鲜甜的气息及淡淡的坚果香气，稍加咀嚼，圆润的晶体在口腔中爆破，味道一绝。在很多人的认知里，这种价格昂贵的食材只有在高端的西餐桌上才能浅尝一二，毕竟鱼子酱的原产地和主要出产国位于伊朗、俄罗斯等地。
然而随着时间的流逝，这种顶级食材早已不再专属欧洲，中国浙江省淳安县的千岛湖镇，坐拥目前全球最大的鱼子酱产地，每年鱼子酱的产量高达79.8吨，占据了全球35%、中国80%的鱼子酱市场。
从无到有，再到占领国外高端市场，这个原本籍籍无名的小镇是如何做到的呢？
鱼子酱之所以珍稀昂贵，主要原因在其原料，也就是鲟鱼的鱼卵，这种鱼是古老濒危的物种，对生长环境、水质要求高，育苗条件极为严苛，且鲟鱼生长缓慢， 从一条幼鱼到成熟产卵，长达十几年。
经过不断地努力，2002年，鲟鳇鱼的全人工繁育养殖技术得到了突破，只要找到合适的养殖水域，那么中国人就能生产自己的鱼子酱。
号称 “天下第一秀水”的千岛湖很快成为了最佳选择，整片水域宽广辽阔，达573平方公里，周边没有任何工农业的污染， 水质清澈度高达9-12米，即便是夏天， 水温也保持在 20℃左右，这得天独厚的条件，简直是鲟鱼生长的绝佳之地。
2005年，千岛湖镇的鲟龙科技成立，正式开启了千岛湖鲟鱼养殖的征程，同时一家国际标准化的鱼子酱加工厂也随之现世，并创立了中国鱼子酱品牌“卡露伽”。
就此，当地的鱼子酱产量逐年攀升，到了2018年，鱼子酱年产量已经达到79.8吨，产值超20亿，占据了全国80%，全球35%的市场份额。
鱼子酱的产业升级带动了一方经济，也让从事鲟鱼养殖、鱼子酱加工生产的村民们，迎来了收入的增长。
产量上来了，品质就成了决定鱼子酱在市场上生死的关键因素。为了保持千岛湖鱼子酱最好的风味，鲟龙科技曾邀请了伊朗、俄罗斯、法国等国家的顶级鱼子酱大师，来杭州亲自操刀，切磋技艺。
在学习了每位大师不同的手法和工艺后，再结合千岛湖鱼子酱自身的特点，花了五六年的时间不断优化，最终，鲟龙科技的技术专家发明了一套16道工序的取卵技术。
从开腹、取卵、搓卵、清洗、沥干、腌制等到最后装罐一气呵成，全程只要15分钟时间。
鲟鱼的养殖环境，鱼子酱的生产技术，这些都有了，但如何让外国人接受中国人生产的鱼子酱，这成为新的难题。
为了解决这个问题，国产鱼子酱被创始人带入国际舞台，当时世界鱼子酱协会主席是一位祖籍俄罗斯的老人，家里三代都是做鱼子酱生意的商人，在品尝了产品后，他连一克也没买，只给出了一些改进的建议。
半年后，经过改进后的国产鱼子酱终于顺利得到了协会主席的认可。
随后，国产鱼子酱越战越勇，参加了德国汉莎航空的鱼子酱供应商招标会，在全球盲评测试会上，打败了来自俄罗斯、伊朗、法国等地的25种鱼子酱产品，一举夺魁。
在经历了欧盟的几次检测，质量全部达标，这款来自中国千岛湖小镇的鱼子酱，顺利地进入了汉莎航空头等舱，成为其鱼子酱产品的独家供应商，成为了第一个打入欧美高端鱼子酱市场的品牌。
在国际餐桌上逐渐崭露头角的“卡露伽”，很快便大放异彩。目前，鲟龙科技已经成为全球第三、亚洲最大的鱼子酱生产商；而千岛湖镇，也让中国拿下两个第一：世界鲟鱼养殖第一大国；鱼子酱产销量世界第一。
现在，鱼子酱不再是富人的专属，它逐渐走上了中国普通老百姓的餐桌，有业内人士大胆预测， 未来十年内，中国或将取代美国成为全球最大的鱼子酱消费国。
从弱到强，从富人专属，到走上国人的餐桌，中国人凭借自己的努力将这些国际顶级食材打上了 “made in china”的标签。
一罐罐鱼子酱崛起的背后，体现的不仅仅是一个小镇的崛起和蓬勃发展，更是中国人骨子里的要强和勇往无前的自信。