猪脚姜醋,越煮越好吃,女人要多吃,滋补又暖身_美食料理

索食索想

2023-03-10 18:42:49

秋风起～吃腊味？NO-NO-NO，系要吃猪脚姜醋啦～

猪脚姜醋，又叫姜醋或者鸡蛋猪脚姜醋，是我们广东的一道传统美食，秋冬季节经常吃，可以气色红润，手脚温暖。在我们广东家庭，一般都会一家大小一起吃，当然，最常见的还是坐月子进食，滋补养血、祛风驱寒等，满满都是胶原蛋白啊～

猪脚姜醋含有丰富的营养，一份用心炮制的姜醋，不单单需要选用优质的猪脚，还要配上驱寒最好的老姜，而醋（甜醋／添丁醋），更是精髓中的精髓，再加入鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡脚、鱼胶等自己喜欢的食材一起煮，想想都想流口水了～

当然，最简单的配方还属经典的猪脚、姜、鸡蛋、醋～～～

做法：

1、把姜洗干净切薄片备用，也可以不去皮或者不切片改为每块拍一下；然后放到锅里煸炒一下，炒至微微发干，盛出待用；（煸炒主要是为了让姜保持爽口的秘诀）

2、鸡蛋生水入锅，煮大概8分钟，捞起来后冷水浸泡片刻，去壳；

3、猪脚去毛，洗干净之后放到沸水锅里面焯水，猪脚变色之后捞起来洗干净，沥干多余水分；

4、选用砂锅，把猪脚和姜放到锅里，放点水（看个人喜欢酸度添加水量，也可不放）炖煮20分钟后放入甜醋、鸡蛋继续炖煮约40分钟或更长（看个人喜欢口感，喜欢更软烂的可以增加时间）；喜欢偏甜口感的也可加入红糖一起炖煮。

5、开吃～香喷喷、酸酸甜甜的猪脚姜醋～吃不完的第二天重新煮开后继续吃，浸泡一夜后口感更佳～～～