5月包饺子，我家从不用面粉，用它做皮，Q弹劲道，儿子超爱吃！
毛巾是在五月制作的。我的家人从不使用面粉。他们用它来制作皮革。他们灵活而坚定。我儿子喜欢他们！
从小就喜欢港式点心。走到茶水间，盼着服务员推着餐车到桌边，看着蒸笼蒸腾上下，兴致勃勃的点菜，超级享受！每次，我总是被晶莹剔透的粉红虾神话所吸引。美丽的贝壳打褶，透明的贝壳里塞满了虾肉和脆脆的笋片。光是看着就觉得好吃！
移居美国后，才发现华人超市也有卖速冻烧麦和虾饺。我对手工食品有点痴迷，但我一直没有抽出时间去购买“机器制造”的食品（包括包子、饺子……），甚至想过自己打包的想法，我觉得我的烹饪强迫症真的很恶心，我整天站在厨房里就是为了吃这个味道......
【水晶虾饺】
大约30种成分：
小麦淀粉-120克（结晶皮）
马铃薯淀粉-120克（结晶壳）
热水-250克（水晶皮）
液体油-1个中号汤匙（水晶皮）
虾-250克
竹笋-50克
碎猪肉-50克（或猪油）
盐-1茶匙
糖糖-1/2茶匙
绍兴酒-1茶匙
芝麻油-1茶匙
白胡椒盐白胡椒——适量
玉米淀粉马铃薯淀粉-2茶匙
步：
1.我一直很喜欢AmericanTradeJoe's的阿根廷红虾。这次我用它来做水晶虾饺！原方用的是猪角，为了健康我用的是肉末，也可以把虾剁成虾泥。
2.虾馅：将竹笋切丁。如果买不到笋，可以用嫩笋罐头，涮去辣油。虾仁去掉冰块，洗净，用纸巾擦干。姜切成粉，可以去除虾腥味
3.将虾切成2-3大块，加盐顺时针搅拌约一分钟，让虾入味，增加虾的口感。加入笋丁和肉碎，用绍兴酒、香油、糖和白胡椒粉调味，最后加入生粉，这样既可以使馅料粘在一起，又可以吸收虾肉和猪肉的汤汁。虾馅更好吃。辉煌
4.水晶壳：清面粉加入一半生粉，倒入热水用筷子快速搅拌（以免烫手），面团变浓稠至半熟，盖上锅盖几分钟，加入剩下的玉米淀粉，加少许油用手揉成球状，盖上湿布静置20分钟。如果没有清粉，也可以去超市买现成的水晶虾粉（西雅图华人超市买的）
5.擀皮：在蘸板上抹少许油，将面团擀长，切成小块（约12-15克），盖上布，以免表面变干。取一小块面团，用一把又宽又扁的菜刀，用纸巾在刀面上抹一层油，将面团顺时针向下压，四面压成薄片状（这样比较容易压扁）折叠）和中间厚一点（馅料不易破裂）光滑的外皮
6.做虾饺：中间放馅料，每个虾饺要有2-3大块虾肉，笋片和肉末，味道会很好吃！虾饺的制作重点来了。将左手放在蛋糕上面，用右手从左到右对折小的折痕（一般的有13折，不过外行也别勉强了）。对折后，将上端压扁削薄，旋转180度，用双手将端部压成一个小钩
7.是不是像一群小贝壳横躺着~（比较像美食超人，有小孩的才懂）
8、清蒸虾丸子：煤气炉上大火蒸10分钟（用电炉，外锅放1米杯水蒸至跳起）即可享用！不想马上吃的话，可以放冰箱冷藏，不用解冻直接蒸着吃
虾饺的壳要够薄，蒸完还能看到粉红色的虾肉，好美！放进嘴里，满满的都是虾的鲜味，春笋的鲜脆，还有一点绍兴酒味的酱汁。蘸上少许醋，更清爽可口！
双双在家就能吃到茶馆级美食，简直太过瘾了（撒花）~~
