蒸鸡蛋加多少水？很多人开始就错了，大厨教你蒸出光滑如镜鸡蛋膏
大家好，我是六咖。鸡蛋是一种补充蛋白质的好食材，鸡蛋不管是蒸、煮、炒、炸、煎做出来都是非常好吃的。其中的蒸鸡蛋就是一种非常常见的做法，不过要想把鸡蛋蒸的好吃可不是一件容易的事情，如果没经验的朋友整出来的鸡蛋不是老了口感不好，就是太嫩了味道太淡，或者是气泡太多口感变差。那么蒸鸡蛋怎么样才能蒸出光滑如镜细嫩如丝的鸡蛋膏呢？
蒸鸡蛋其实掌握一个核心就错不了，那就是加水的量，有些朋友说蛋液和水的比例是1:0.5，有些朋友说1：1，有些朋友说1:1.5，到底多少才合适呢？我们今天就来做一个实验，取6颗鸡蛋分成三份，然后取3个碗，将鸡蛋打碎以后分别按照1:0.5、1：1、1:1.5的比例加入清水，然后搅拌均匀上火蒸。
当蒸好以后我们来看一下结果，1:0.5蒸出来的鸡蛋膏明显的非常老，勺子插进去都拔不出来，1：1蒸出来的鸡蛋膏像果冻一样刚刚好，1:1.5蒸出来的鸡蛋膏像布丁一样，非常的嫩，吃起来水水的感觉。所以说蒸鸡蛋膏应该用1:1的水来蒸是最好的。
蒸鸡蛋膏的过程中还有哪些需要注意的事项呢？首先就是蒸鸡蛋的水品质要好，如果你们家里的自来水比较好的话直接用自来水就好了，如果你们家的自来水口感一般的话建议大家最好使用矿泉水或者是瓶装水来蒸鸡蛋膏。
其次打好的鸡蛋液最好用细筛子来过滤一下，将鸡蛋液中的气泡过滤，这样蒸出来的鸡蛋才能够丝滑没有气泡，吃起来口感特别的好。最后需要注意的是上锅之前记得用保鲜膜将鸡蛋液盖住，这样可以防止蒸汽中的水分进入鸡蛋液改变蛋液和水的比例。同时可以让蒸出来的鸡蛋表面更加的光滑，看起来更漂亮。
吃鸡蛋膏之前可以撒上一些酱油和香油，这样调配出来的鸡蛋膏味道非常的鲜美可口。是不是觉得做菜还挺有讲究的呢？当然啦，要做出可口美观的菜肴可不是一件容易的事情，不过只要大家用心，注意到细节的话这些都不是问题的。
