春天里的菜王时令菜怎能少了它鲜嫩味美营养丰富_美食料理

人间花雨

2023-03-11 08:44:17

初春的笋子味道最佳，可谓是春天里的“菜王”，好处自然也就可想而知。建议大家在做春笋的时候提前下锅焯水，目的去除春笋的涩味。

春笋焖鸡块

食材：春笋、鸡腿肉、白糖、料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜、花椒、桂皮、干辣椒、大料、盐适量

做法：

1、春笋去皮清洗干净，切片，下锅焯水2-5分钟后捞出，

2、鸡腿剁成块，凉水下锅锅开后捞出备用。

3、起锅烧油，油温低的时候放白糖，小火炒糖色。

4、放入鸡块，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5、加生姜、大蒜、花椒、桂皮、香叶、大料和干辣椒炒均匀。

6、放入笋片翻炒均匀，加入适量的水炖20分钟左右，加入适量盐翻炒均匀即可出锅。

春笋五花肉

食材：春笋、五花肉、葱、生抽、老抽、黄酒、糖、盐适量

1、春笋去皮清洗干净，切滚刀块，下锅焯水2-5分钟后捞出备用。

2、五花肉去皮切块。

3、起锅烧油，油温温热放入切好的五花肉片，中火煸炒至肉微焦。

4、将肉拨到一边，加入葱段，煸香后，放入春笋、生抽、老抽、黄酒、糖翻炒均匀。

5、加刚好没过食材的水，大火烧开转小火，煮20分钟，大火收汁，加入适量盐翻炒均匀即可出锅。

油焖春笋

食材：春笋、冰糖、酱油、盐适量

2、起锅热油，多放一些油，油热放入春笋煸炒。

3、炒至笋边微微泛焦，加入适量冰糖、酱油。

4、翻炒均匀后，加少量水小火盖上锅盖焖烧10分钟左右，放盐，大火收汁。

腌笃鲜

食材：春笋、莴笋、咸五花肉、鲜五花肉或小排、姜、料酒、盐、葱花适量

1、五花肉放盐提前腌制一晚上。

2、春笋、莴笋处理干净切滚刀块，春笋下锅焯水。

3、腌好的五花肉和新鲜的五花肉切块，冷水下锅焯水。

4、冷水下入五花肉和生姜，水开后加盖中火煮。

5、煮二十分钟加入莴笋和春笋、盐，加盖煮熟即可出锅，撒点葱花。