【阅古井】老槐树下：品酒师的绝活
在许多人眼里，品酒师是神秘的，且不说他们和酒接触的时间有多长，他们喝过的酒，也应该会比一般人多出好几倍。但是你有没有听说过，品酒师的鼻子才是超级厉害的，在亳州的古井贡酒股份公司就有位85后的国家级女品酒师李玉勤，她身怀绝技，让人叹服。
工作中的李玉勤，沉静认真。沉寂在白酒世界的她，常常为了多尝一杯酒样，忘记了下班。
李玉勤自诩为是个标准的宅女，当然要想通过闻香识酒修成白酒专家，这个还真少不了宅女的性格，那就是得坐得住。为了品出最适合的口味，李玉勤要尝40杯酒，40杯酒听起来感觉到还不是太多，但是一杯酒有时候一次又尝不出来，因此整体一天下来就是光入口都要入口40次，再乘以10就400多次。刚开始入职的时候，年轻品酒师们的舌面经常都是黑黑的。
生活中，总会有些聚会，聊到身边这个文静的女孩是品酒师，还是国家级的，难免被惊叹点赞一番，再后来就有人弱弱的问上几句，是不是品酒师都是海量呢？李玉勤却给出了不同的答案。
李玉勤说，品酒师一般都不会贪杯的，而不贪杯的主要原因是要在日常生活中保护好自己的味觉系统，麻辣的刺激的几乎都不吃，化妆品也很少用。同样，品酒时白酒也只能是在嘴巴里到此一游，这又是为什么呢？
作为一名专业的品酒师，不是只坐在实验室品品酒这么简单，李玉勤和同事们要深入到生产一线，去了解酒生产的各个环节。看曲、品曲，也是李玉勤日常工作之一。而十年磨一剑，通过不断的努力，李玉勤已成为国家高级品酒师、国家白酒评委、安徽省白酒评委，并获得第三届全国白酒品酒职业技能竞赛一等奖、全国五一劳动奖章、全国技术能手、全国酿酒行业技术能手、安徽省最美职工等诸多荣誉称号。
古井贡酒股份公司一直十分注重人才培育，且持续加大科研投入，深化产学研合作，推动企业高质量发展，让“高科技酿酒”成为古井的硬核标志。据了解，古井贡酒2021年研发投入3.01亿元，占营收的2.27%，居中国白酒行业首位。从拥有研发人员数量来看，古井贡酒拥有研发人员978人，研发人员占比达到9.1%，名列行业第二。
中国人饮酒讲究杯到酒干，恨不能“会须一饮三百杯”。豪饮虽有气概，却往往忽视了白酒真正的美好，而长期和白酒打交道，李玉勤已在行业里成为很有名气的品酒专家。而生活中，我们会经常看见品酒师拿着一个空杯子，陶醉其中，直呼“真香”！很多新手小白很是不解，一个空杯子有啥好闻的呢？李玉勤说，普通人白酒品鉴只需四招，新手朋友可以学起来。
和李玉勤聊天，你会发现对品酒师而言，品酒已经不单是职业，也是生活，更像是他们与知己交流的过程，守卫在美酒的世界，她们都是愉快的吧。
用心感悟,不辜负每一瓶好酒，解密女品酒师背后不为人知晓的秘密。敬请收看由古井贡酒•年份原浆古20冠名播出的《老槐树下》栏目，安徽经视3月12日18:05将为您细细讲述。
