3.15打假行动！市面上的新会陈皮这么多，怎么分辨是真是假？
近几年柑普茶成了茶界的明星，红透大江南北；新会陈皮作为广东传统驰名特产，也早已在全国范围内获得更广泛的追捧。正所谓“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往”，李逵红了，李鬼自然就冒出来了。目前，大量假冒新会陈皮的非新会陈皮充斥着各市场，网络平台尤甚，给消费者造成较大困扰。
一年一度3.15（国际消费者权益日）转眼又到了，阿仁借此机会和大家分享分辨真假新会陈皮的知识，从表象到内在本质，全面厘清。希望大家有如来的本领，轻易分辨“真假孙悟空”：
最近，一些读者也在评论阿仁。通过热播剧《狂飙》得知陈皮是好东西，被朋友种草购买，回来后自己想鉴定阿仁和其他作者关于新会陈皮的文章，又开始了“患得患失”——因为分不清“广西皮”和“新会皮”！真假难辨！如何分辨道地整的的新会陈皮呢？今天阿仁详细和大家再总结总结相关的知识点，让大家在购买新会陈皮时，辨别真伪，以免购买假冒伪劣产品。
95%新会陈皮商家是卖假货垃圾货的，专门坑消费者的。
陈皮跟茶叶是相反的，茶叶是牌子的品质比散茶好，价钱也比散茶的好…………
但新会陈皮恰恰相反的，是骗钱大队长，专业坑人的。
大家购买新会陈皮如何避免被坑：
首先大家要知道陈皮市场上的陈皮分类：
市面上的新会陈皮分为几种：
外地商的所谓的新会陈皮
（工艺皮：一般都是广西皮制作，因为本地皮自己都不够卖）
（周边皮：三线产区周边的山地柑果制作，或是落果皮，味苦）
（半干仓皮，也叫堆仓：看着在仓库内麻袋陈化，但是为了提高湿度和温度盖上棉被加速了陈化）
（一二线驳枝皮：驳枝柑是嫁接红柠檬根，柑皮单宁质高，会发酸）
我们是：梅江柑园塞口围，东甲石墩围两个自己家的柑园，属于一线核心产区，纯干仓陈化，并且都是圈枝柑，口感回甘度高。
一、基础版避坑指南
1.大牌子，如果是品牌包装的，看都不用看直接放弃，基本九成是假货，只有少量卖真货的，但是价格是市场价四倍价格零售。
2.看卖家卖的陈皮年份，如果卖家卖的年份有：30年以上的……这类卖家卖的陈皮是百分之一千假的，这类卖假的是最经典的。
3.正宗陈皮的卖家现在主推的都是20年内的陈皮为主，大于20年的陈皮在当地的比较缺货，如果卖家主推的大于20年的就要放弃。
4.看卖家的标题，介绍陈皮有没有卖出某某村陈皮，如果没有的当假货处理，比如只写新会陈皮，新会大红陈皮………当垃圾货看待。（好的正宗陈皮都是写梅江圈枝大红，东甲…，天马…，茶坑…）。
5.这几年卖假货陈皮的商家喜欢拿个老爷爷或老奶奶出来打广告，只要您看到商家搞个老人家出来打广告的，就没一个好东西，除了骗人还是骗人，都是拿做旧或者有质量问题的陈皮出来骗人。
避免以上以后还要注意哪些事项呢？第一次接触的朋友尽量不要卖太老，尽量让卖家寄样品，自己给邮费，如果卖家不同样的尽量不要跟对方有更多的交易，讲诚信的卖家都是有正义感之人，都是欢迎消费者领取样品的。尽量领取几家的样品做对比，货比三家再下手，卖假货的就怕别人对比，都是一次性交易的心态。
想了解更多新会陈皮的朋友请在评论区留言点赞，让更多朋友不上当。本人有少量样品免费赠送做准杆，试过后大家懂了就不会上当。（赠品数量有限）
二、专业版深度鉴别新会陈皮指南
新会陈皮年份造假有两种情形：一种是拔高实际年份；如将10年的皮充当15年的皮销售，欺骗经验不足的消费者。另一种是人为做旧，通过一些手法改变陈皮外观颜色或加速颜色变化，使实际低年份的陈皮呈现出高年份陈皮的颜色程度，以此瞒骗消费者。
很多人判断陈皮的年份仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久，这显然不正确。因为可以通过一些人为的手法加深陈皮的颜色，其次不同储存环境和工艺也会导致相同年份的皮外观颜色不一样。
陈皮的价值和价格与年份成正比，高年份的陈皮价格高昂，一些不法商家利用消费者判断陈皮年份经验欠缺、行业缺乏权威鉴别等漏洞，通过各种手法改变陈皮的颜色，或人为加快陈皮颜色的变化，欺骗消费者。也就是所谓的陈皮年份造假。年份造假的陈皮，价格不菲，会让中招的消费者遭受极大损失！
人为做旧的常见手法
目前能收集到的人为做旧手法大致有如下这几种（如有不足，欢迎补充）：
1.泡染茶水；一般用普洱等茶水对较新的皮进行泡染，然后晒干或烘干；染过茶水后的皮，颜色变得很深，2年皮可以染出2、3十年深度。
2.人为洒水加湿，再闷盖；在高温高湿度下，可以人为加速陈化，加速陈皮颜色变深。
3.蒸皮；蒸汽蒸过的皮，再晒干或烘干；可以加深陈皮的颜色。
4.高温烘干做旧；使用低年份陈皮勾兑了陈皮水或陈皮精再高温烘干，这样能够快速达到人为做旧效果。
01 通过外皮颜色判断
（1）到底的新会陈皮颜色一般不会过于统一 陈皮外表皮不同部位，其成分含量有所不同，因而其颜色变化规律不会过于全部统一，有一个渐变过渡。比如是呈黑色的，整片皮不会是千篇一律的同一种黑色，往往有红褐，有深棕，有浅黑，有暗黑，才属于自然变化。如下面几组图对比：
▲ 图片说明：以上两个皮，陈皮外皮颜色正常情况下有深有浅，并不会统一，属于正常的皮。
▲ 图片说明：上面这两个皮，表皮颜色黑得过于统一，且深得不正常，内囊色泽也异常。这种皮值得怀疑。
▲ 图片说明：这个皮从颜色看似乎年份很高，但仔细看，果蒂却显得十分新鲜，那就十分违反常识了。
（2）年份高不一定颜色很黑，颜色很黑的不一定年份高
首先说明的是，贮藏条件和陈化工艺不同，会影响陈皮陈化颜色变化的速度和程度，即同样是10年的皮，不同生产者的产品颜色是一定会存在或多或少差异的，不能一概而论。因此，外表皮黑的程度不能作为陈皮年份的准确判断依据，只能作为一个辅助参考因素。有的特高年份的皮，也不一定显得很黑，如下图这份30年的陈皮。 那么，外表皮颜色的程度是否有助于判断是否存在人为做旧呢？比如一种情况：当有人拿表皮很黑的皮来跟你说是10年、15年、20年的皮，那就要加以鉴别，要通过其它手段（如滋味）判断是不是人为做旧。因为正常情况下，不是特别高年份皮，外表皮往往不会显得特别黑，往往是红褐色、黄褐色或棕褐色。如上面所说，有此即便很高年份，外表皮也不是特别的黑色。
▲ 图片说明：这一片真正30年的皮，外表也不是特别的黑，表皮颜色有深有浅，并不会很统一。
02通过内囊颜色判断
（1）内囊在颜色的均匀和统一方面与表皮恰恰相反，内囊颜色往往是比较均匀、统一的；如果颜色是这一块那一块，根本不均匀统一，那就要注意了。
（2）内囊颜色一般不会是黑色的，即便3、4十年的皮，也不会是明显的黑色。低年份：内表面由雪白色至浅黄色、深黄色，中高年份：内囊风化呈自然剥落状，由黄褐色至棕黄色、棕褐色甚至是暗灰色。
（3）正常而言，内囊的颜色变化是比较有规律的，是逐渐由浅到深的（外皮就不会那么有规律）：
▲ 图片说明：以上这两个年份的皮，内囊显均匀的黄褐色或深黄褐。是正常的皮。
▲ 图片说明：这片号称20年的皮，内囊颜色过于深，色彩不自然、不均匀，且没有浮松脱落感。这个皮明显不正常。
03通过色泽的自然感判断
无论是外皮还是内囊，颜色都应当是感觉很自然的，是有自然光泽的，高年份的会感受到明显的年代感，和一种很自然的陈旧感，有人比喻为“尘灰色”。反之，看起来颜色不自然，没自然光泽，暗哑，或过于黑，那就要注意了。（见上面的相关图片对比）
▲ 图片说明：上图仅为参照图。跟外皮颜色一样，因贮存环境和方式有差异，相同年份的陈皮内囊颜色也会有一定差异，比如会有5年皮的内囊颜色相比8年皮差不多或显得还要深一些的个别情况；只要不是人为做旧或拔高年份，只要年份真实，且并无其它异样，都是正常陈皮。
04 通过内囊形状判断
（1）先看正常情况：正常是纹理清楚的，较高年份有明显的浮松、自然脱落感，呈立体感。反之，如果是不仅没有浮松脱落感，反而显光滑、紧致、反光的，那就不正常了；往往是烘烤过或泡染过水，然后晒干或烘干，才会导致内囊如此光滑、紧致、结实。对比以下几份皮：
▲ 图片说明：以上这两份皮显示，年份较高之后，往往纹理较清楚，有较明显的浮松、自然脱落感，呈立体感（年份高的青皮则没有明显的内囊，年份很高的皮如30年皮，也可能因内囊基本脱落在，而没有明显的浮松感）。
▲ 图片说明：这份30年皮，内囊色泽自然、均匀，因年份比较久，内囊已有较多脱落（主要营养成分在外表皮，内囊脱落不影响品质），浮松不再那么明显。
（2）再对比不正常情况：
▲ 图片说明：这一片皮，从颜色深度看似乎年份较高，但却无明显的浮松脱落感，反而显得光滑、紧致、结实，同时颜色不自然，色泽暗哑，深浅不均匀，可以考虑人为做旧。
应当注意的是：（1）青皮一般内囊不发达，所以浮松脱落感觉并不明显，往往比较光滑；这点要注意区别。（2）年份比较久的老皮，内囊脱落所剩无几，也不会有明显的浮松脱落感。这两种情况不影响它是真实年份的好陈皮；要区别开来；这类皮可以通过其它方面进行判断。
05通过陈皮汤色判断
新会陈皮陈皮的正常的茶汤色是：青黄色（青皮或二红皮）或金黄色（大红皮），无论高低年份必定是清亮通透的。因此：如果汤色过于深，出现黄色以外的颜色，或者比较暗浊，或者干皮遇到开水就脱色，那就是染过茶色之类的，必定是不正常的。
▲ 图片说明：左边为正常的10年皮，右边为表面颜色异常的皮，同等条件下开水泡10分钟的结果；正常皮的汤色金黄色且通透，异常皮则为茶红色（正常陈皮不会出现红色成分），且异常皮的皮渣放在干净的纸巾上出现染色现象。
以下是新会陈皮正常的汤颜色：
06通过闻、品味道判断
（1）应当符合新会陈皮的香气滋味由低到高年份各阶段的变化规律：
不符合这个规律的，往往就是拔高了年份；比如，一份标示20年的皮，却表现出柑味，或辛、涩、痹、杂、刺激的特点，那基本是假年份。
（2）另：如果散发出超出新会陈皮正常香气味道的其它怪异的味道，如散发出其它茶的味、红糖味等，甚至是让人感觉恶心的味道，那必定是泡染过了。
07小 结
是否通过人为做旧进行年份造假，通过以下分析的：①外皮颜色、②内囊颜色、③整体外观色泽自然度、④内囊形状、⑤闻和品味道、⑥汤色六个维度进行综合判断。新会陈皮在陈化过程中，会受到多方面的因素影响，如：天气、温度、湿度、存放环境，贮存容器、陈化工艺等。贮藏条件和陈化工艺不同，也影响着陈皮陈化的颜色、外观形状、质地的不同。通过多个维度综合判断，准确度更高。若从单个维度而言，其中最准确的，当然是通过陈皮茶汤的香气滋味进行判断。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”是广东流传的一句俗语，这并非空穴来风。
新会陈皮的道地标准性，总结有七个：
第一是新会种（zhǒng）
品种就是本土原产的茶枝柑；
第二个是新会种（zhòng），在新会种植，施行新会特色的种植方式方法；
第三是新会陈，开皮后在新会“自然、活性、健康”陈化三年；
第四个是新会工，就是新会的特有的工艺、技术；
第五个是新会气，就是新会特有的小气候；
第六个是新会场，就是新会场环境、水土的特质；
第七个是新会风，就是新会一方人文、风俗、人情，概括起来新会陈皮道地性一就是种出来，另就是陈出来，再就是用出来。
我是唐景仁大家都叫我阿仁
阿仁陈皮创始人之一
一个自小便外出求学，大学毕业归乡接手家族事务的新会农
平日里会在平台分享茶枝柑种植、陈皮制作、陈皮鉴别、陈皮金融市场等方面的话题和广大粉丝交流。
原创不易 请勿抄袭 本文由“阿仁说陈皮”原创撰写
阿仁说陈皮原创发布：未经授权请勿转载
我是阿仁，相信老陈皮会讲故事。
专注新会陈皮文化传播。欢迎关注！