好吃又营养！这款阳西传统小吃入选非遗，你吃过了吗？_美食料理

好吃又营养！这款阳西传统小吃入选非遗，你吃过了吗？

直播阳江

2023-03-11 21:21:23

阳西县的塘口米粉制作技艺历史悠久

由于其软糯爽滑、味道可口

深受消费者的青睐

目前这项技艺已成功入选

阳江市第六批非物质文化遗产项目

在塘口镇高新村

村民始终坚持以当地富硒土地出产的

优质大米、竹笋、花生等作为原料

采用古朴的制作工具

延承传统米粉制作工艺

用心制作口感与营养具佳的塘口米粉

薛子康是塘口米粉传承人

32年来他始终遵循“创新不忘本

传承不守旧”的理念

用多种米进行试验精选出最合适的主料

在制作工艺上精益求精

力图更好地传承塘口味道

塘口米粉制作技艺非遗传承人薛子康：塘口米粉需要用“贵娣米”做，开始做的时候一定要浸米，把它浸泡一个小时，把米浸泡后加水将其打成米粉浆。随后，把水烧开，用一张白布铺在“粉皮格”上，将（铺在白布的米浆）放进（锅里）炊，大概炊两分钟就熟了，炊熟的时候要进行揭布，揭布要趁热，等冷的时候米粉会粘着白布，皮容易破。随后下馅料，加点竹笋卷起来，或者加花生卷起来。

据了解，最初的塘口镇只有几家人用简陋的设备手工制作米粉，通常是家庭小作坊的模式。后来由于塘口米粉味道可口、软糯爽滑、经济实惠，销路越来越广，现已成为阳西县一张极具风味的美食名片。

阳西县塘口镇高新村党支部书记村委会主任黄月泉：我们村委会一直很关注村里的老工匠、传统技艺老师傅。这次我们村的米粉制作技艺能够成功申报阳江市非物质文化遗产，说明我们的技术得到了专家们的认可。下一步我们打算收集村民意愿，发动更多村民回家创业，动员更多村民学习传统制作技艺，扩大技艺传承社会覆盖面，进一步打响塘口米粉品牌，助力乡村振兴。

文字、摄像：阳西县融媒体中心

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