3月以后多吃它，被称为“肝脏保护神”！简单一炒，鲜嫩又清脆
一年之计在于春，在这个春暖花开，百花争鸣的时节，此时要是做好了准备工作，将能为未来一年的身体健康打下基础。
而立春时节其实当养肝，在中医里认为，五脏应四时，各有所，春天对应的脏是肝。
春季肝气比较旺盛，即肝是在春天起主要调节作用的功能系统。此时不妨多吃一些油麦菜。它的别名又叫莜麦菜，色泽淡绿，叶片整体较为细长，口感爽脆，清香，食用起来别有一番风味。
油麦菜含有多种维生素，钙、铁、甘露醇等营养物质，可促进人体血液循环，安神镇静、利尿消肿、增进食欲等功效。
可对肝脏进行多方位的保护，预防疾病发生。此外，油麦菜也常被称为“减肥菜”，对清除体内多余的油脂也有显著的体验。
这样一种“肝脏保护神”，既能清肝利胆，又能减脂刮油，日常做法也很简单。
不过，还是有很多人会遇到一些尴尬问题，炒出来的油麦菜不脆嫩？不入味？又干又老？
有时间的你，不妨试着和我这样学，将油麦菜简单一炒，不仅味道鲜嫩可口，营养更是顶呱呱。
★★★炒油麦菜★★★
主要食材：油麦菜。
1、在市场要挑选嫩的油麦菜，将油麦菜掰出一片一片的菜叶，放入水中清洗干净。
若是时间充裕，最好让油麦菜充分沥干，带水入油锅的话，炒出来的菜可就没那么清脆。
2、清洗干净炒锅，倒入稍大量的食用油，避免炒出油麦菜过分干巴。有条件的家庭最好使用猪油，能激发更浓郁的香味，增添菜品好口感。
3、油温升起后，倒入一点蒜末煸炒爆香，大蒜可谓是万能的调味料，在清炒其他绿色蔬菜时同样适用，促使菜肴口感更丰富。
4、放入沥干水分的油麦菜，可提前将油麦菜掰扯成两半，方便入味，转大火，快速地翻炒，直到油麦菜断生。
5、最后撒入适量的食用盐继续翻炒均匀，使其充分入味，让多余的汤汁充分地裹满每一片菜叶上后就可以关火装盘了。
好了，就是这样一道绿油油的炒油麦菜，脆脆又香甜，趁热吃，可把人香迷糊了。
简单还下饭，吃着吃着，面色更红润，你确定不试一下？炒制油麦菜的方法是不是很简单，所以有人就会问了，油麦菜在炒之前要不要先焯水？答案是不需要。
焯水的时候容易把控不住时间，就会导致油麦菜变软，发黄，附带有很多的清水。
这时再去油锅翻炒，口感就会完全缺失，让人有一种在吃草根的感觉，十分难嚼。
很多人或许会说不焯水的蔬菜容易发苦，其实只要你吃对季节，挑选好新鲜的嫩菜，就可以避免这种问题啦。
最后，我们说说怎样挑到好品质的油麦菜。
一看叶柄。一般购买时可以挑选带有6个左右叶柄的油麦菜，叶柄多了，口感会逊色一些。
二看叶子平整度。能呈现直线硬挺的叶子就是新鲜的，发黄发软的就不买。
三看大小。菜不是越大颗越好，小油麦菜更嫩，菜帮子也更少。
春天正当时，好好吃饭，好好爱护身体，营养美味的油麦菜快去做给家人吃吧。
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