准备过年了，学一下这道比猪蹄好吃100倍的“南乳猪手”，待客必备_美食料理

米多多时尚

2023-03-12 00:01:21

用料：猪手；葱头；生姜；蒜子；干辣椒；桂皮；八角；南乳汁；红汁；

做法：

1.取南乳和红汁适量（根据猪手的量）。用勺子将南乳碾碎和红汁拌匀。猪手凉水入锅，加生姜和花椒焯水，焯水后的猪手用温水洗干净血沫。热锅温油下冰糖炒化。下猪手炒上糖色。

2.下葱头、生姜、蒜子、干辣椒、八角和桂皮炒出香味。下南乳泥汁翻炒均匀。加适量热水，下一步可以移入砂锅或者高压锅炖至自己喜欢的软烂程度。炖好的猪手回炒锅收汁即成。

3.今天换个做法，以红腐乳调味，除了浓郁的化不开的香味，还有鸿运当头的喜庆颜色，红红火火很适合过年的菜。

4.南乳猪手是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。

5.南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳；以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。

6.南乳猪手在广东菜中是很常见的，可延伸至与面条、粉条一起吃，颇为多见于茶餐厅。

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