大酒商变独立大酒庄，勃艮第产区酒行业生态的某种变化_美食料理

大酒商变独立大酒庄，勃艮第产区酒行业生态的某种变化

陆江Maxime

2023-03-12 02:01:10

陆江|葡萄酒在线

从林裕森老师最新酒庄走访记录里得知：三百年历史的酒商Bouchard pere et fils成为拥有130公顷葡萄园的布根地最大的独立酒庄。从2022年份开始，除少量夜丘的红葡萄酒外，不再外购葡萄和原酒。从原来年产量五百万瓶的大酒商变成年产80万瓶自产葡萄酒的大酒庄。我也曾走访过Bouchard，我个人还是挺喜欢它家的出品，品质稳定可靠。真没想到，那么老牌的酒商会有此变化。虽然近些年Bouchard pere et fils东主变更，现在被奢侈品巨头开云集团掌舵人Francois Henri Pinault所控制，有人感觉财力雄厚，想当然，会觉得他家想搞拔高市场地位的举措。

其实不完全如此！再细想，这也是现在勃艮第当地酒业发展的“被迫”措施。勃艮第现在的市场火热，酒价不断上涨，以及资本进入，越来越多新人新酒庄的入驻，让勃艮第原有的酒业生态有了巨大变动。更高价格争抢原有酒商的租约到期葡萄园，或者收葡萄，或者原酒。勃艮第酒越来越贵，原来老牌酒商靠租地、收葡萄、收原酒的模式，保持较低成本出酒，在新酒庄和新酒商的介入冲击下，变得越来越难。越来越多葡萄园东主们倾向于直接卖葡萄，甚至出现葡萄收益高于葡萄酿成酒收益的倒挂情况，或者葡萄园更高价租给新租客。老牌酒商逐渐失去原来合作的租约葡萄园，以及原料资源，被迫把重心放到自有葡萄园上，成为重资产经营的酒庄实体。

勃艮第葡萄园地价越来越昂贵，想成立新酒庄的人或资本有不少被迫成为新酒商，进一步带来越来越多的竞争，勃艮第的酒业生态的巨变正在推动生效中。

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