这肉很少有人吃，润肺去燥，三块钱炒一盘，多1步不发腥，真香_美食料理

快乐阿峰

2023-03-12 08:01:22

初冬，天气干燥，很容易干咳，特别是孩子和老人最容易引发咳嗽了。而且这个时候的咳嗽好得慢，治愈时间都会超过十天，这个时候人体就需要滋润，我们就要经常吃点润肺去燥止咳的食物。猪的胰腺，我们这儿叫猪胰子或者猪铁腰，具有益肺、补脾、润燥止咳的功效，很适合初冬食用哦。

今天去生鲜市场，看着有卖猪胰子的，一问才三块钱一斤，很便宜。老爸说：以前的时候，猪胰子没有人吃，都被扔掉或者喂给家里的小狗小猫吃了，现在的人倒是什么都吃。是的，以前猪胰子很少有人吃，那是大家都不知道猪胰子的营养价值，而且也嫌弃腥味重，口感差。但是如果您看到猪胰子的营养价值那么高，您会吃吗？

材料：猪胰子青辣椒葱姜花椒香菜油盐醋料酒蚝油

制作方法：第一步大家都知道猪胰子腥味很重，汆水这一步少不了。首先猪胰子斜刀切成条状，凉水下锅，放入适量料酒去腥，大火烧开后捞出，凉水冲洗干净备用。

第二步起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香后，放入处理好的猪胰子煸炒。

第三步翻炒均匀后，继续炒两分钟，放入盐，醋，料酒调味。

第四步放入切好的青辣椒煸炒至青椒变色，放蚝油提鲜。

第五步放入葱段和香菜段翻炒均匀后即可出锅。

好吃营养的爆炒猪胰子就做好了，经过汆水处理，味道并不腥，而且炒的过程不要放水，水分大也是腥味重的一个原因，你也试试吧！