这道菜入冬后常吃比羊肉还滋补，健胃杀菌，营养丰富增强抵抗力_美食料理

余乐人间

2023-03-12 08:01:48

韭黄没有青草味道，相对的口感柔软细嫩、香气醇和、可口开胃、有助消化，是蔬菜中的珍品，大多都是与肉丝相拌炒来吃，然而因为味道甘甜，加热后会散发香气。

韭黄是冬天的一道特色菜，韭黄就是不见光的韭菜，韭黄非常适合冬天食用，含有膳食纤维，可促进胃肠蠕动，同时韭黄中还含有一定成分的胡萝卜素，对我们的免疫力是有好处的，韭黄营养丰富，具有健胃杀菌、提神保暖的功效，味道辛辣，爽脆多汁，非常下饭，而且制作非常快捷。

这道菜入冬后常吃比羊肉还滋补，健胃杀菌，营养丰富增强抵抗力！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：

韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜

做法：

1韭黄洗净切断；

2将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝；

3肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；

4腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；

5炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；

6另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；

7倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

美食提醒：

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。