教你在家腌萝卜干，一根萝卜做一盘，香辣脆口，下饭小菜首选
麻辣诱惑小厨房
2023-03-12 08:40:47
有在农村生活过的朋友应该都知道，立冬过后是腌制各种咸菜的最佳季节，这不，今天媳妇就从菜市场买回来一根大萝卜，让我做一个萝卜干，准备早上吃稀饭当小菜。在我们农村老家，我看奶奶制作正宗萝卜干都是先把拔出来的新鲜萝卜清洗干净，然后切成条，放在太阳下曝晒几天之后，再用盐腌制。由于我们现在在城里，没有地方晒，所以就只能换个简单速成的方法来制作，不用晒，一个小时就能吃上香辣可口的萝卜干了。下面跟大家分享一下这种简单速成的香辣萝卜干是怎么制作的吧：
【香辣萝卜干】
【所需食材】：白萝卜1根、辣椒面2勺、盐1勺、蒜蓉酱2勺、味精少许、麻油少许、白熟芝麻适量。
【做法步骤】
1、白萝卜清洗干净，去掉两头。
2、先切成厚一点的片，再切成粗一点的条状。
3、把切好的萝卜条放在一个大点的盆里，加上一勺盐，用筷子搅拌均匀，先腌制5分钟。
4、等萝卜腌制软化之后挤出多余的水分。
5、把萝卜条放在烤盘里，上下温度调至100度，烘烤60分钟。
6、为了防止萝卜受热不均匀，可以每隔20分钟翻一次面。
7、当看到萝卜条明显变细了，水分蒸发了就可以取出来放在盆里放凉。
8、等萝卜凉透之后加入蒜蓉酱、辣椒面和味精，搅拌均匀。
9、再加入几滴麻油提香，用筷子搅拌均匀，放在盆里腌制一会。
10、最后撒上少量白芝麻，搅拌均匀就可以装盘了。
【瘦猴小贴士】：
1、因为是用烤箱烘烤出来的萝卜，自然是没有太阳晒出来的萝卜口感好。
2、烘烤的过程中因为温度比较高，所以要经常翻面，不然容易烤糊。
3、看到萝卜干缩水了就可以拿出来了，时间不要太长，太长就干了，就没有萝卜味了。
4、这是没有办法的办法，如果有条件的朋友建议大家还是用太阳晒，那样做出来的萝卜干才是最正宗的，萝卜干吃起来口感会更脆。
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