这四种小吃用料普通却很有京味儿，春夏秋冬顺时而食，简单易上手
北京有很多传统小吃。其中一种是豌豆，它有着柔和的黄色味道，在人们中很受欢迎。实践简单，材料普通。它也是北京春天的好食物。我们可以在家里轻松完成。
人们过去常把豌豆磨碎、去皮、洗净、煮沸、油炸、凝结和切割。成品外观呈淡黄色，口感香甜，清凉爽口。现在更容易了。我们可以直接买去皮的豌豆。我们只需要把它们煮熟，然后用糖煎一下。如果有压力锅，我们可以省略浸泡的步骤，这样更方便。然而，你必须选择正确的豌豆。虽然它们都是干豌豆，但也有绿色和黄色的。为了制作豌豆泥蛋糕，你应该使用黄色的豌豆，并尽量购买去皮的豌豆，以便于制作。绿色的是浸泡后的油炸蔬菜，不能用作豌豆泥蛋糕的原料。
[豌豆泥蛋糕]
主料：干豌豆230克（去皮）
成份：木糖醇60g，适量水
生产工艺：
1首先，从230克去皮豌豆中去除杂质和沙子
2.然后加入大约两倍量的清水，用电压力锅保持压力25分钟
3、高压锅中的蒸汽排出后，煮好的豆子会经过筛选，直接筛入不锈钢炒锅中。
4.加入60克木糖醇并加热。
5.继续搅拌，直到你看到搅拌的图案慢慢消失，豆瓣酱很浓。
6.趁热倒入幸运盒中，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚。
7.第二天取出，切成小块。
提示：
豌豆泥蛋糕没有添加任何防腐剂，所以最好在同一天吃，而不是长时间保存。
[煮咸茄子]
我想向大家介绍一道北京平民的家常传统菜肴“水煮咸茄子”。这道菜也充满了我母亲的回忆。小时候，我总是吃它。那时，我总是听到妈妈说我今天吃了水煮咸茄子。现在，有人说这道菜叫做“水煮咸茄子”。具体单词未知。根据我的理解，它应该是“du”这个词，但有人说它是“du”，这是未知的，反正我妈妈让它做咸茄子。我年轻时感觉最真实！制作这道菜的关键是，茄子应该晒干，然后使用。最后，必须撒上葱丝和热油。因为夏天茄子很丰富，所以北京人喜欢在夏天把茄子晒干，然后再做这种水煮咸茄子。
所需食材：晒茄子300克，泡黄豆100克，大葱一个，八角一个，植物油10克，胡椒粉适量，盐2克，酱油25克。
生产工艺：
1、准备好所有食材：萎蔫茄子300克，泡黄豆100克，大葱一个，八角一个，植物油10克，胡椒粉适量，盐2克，生抽25克。
2首先，将葱花切丝，将茄子干洗两次，以控制水分。
3在煎锅中放入适量的水，将浸泡好的黄豆煮开。
4.煮大豆时，加入八角形。注意，这道菜需要煮十分钟，所以要多加水。
水烧开后，把茄子放进去一起煮。你需要盖上茄子，让它变凉。
6煮五分钟，打开盖子，加入25克酱油，拌匀，继续用小火盖上盖子。
是时候打开盖子，加入2克盐了。打开盖子，喝汤。
8.把汤沥干，放在盘子里。这道菜需要一些颜色才能好吃。所以我用酱油代替生抽，但不要用深酱油。
9装盘后，将葱丝放在茄子上。这一步是这道菜的重点。不要忽略它。
在小煎锅中加热10克植物油，然后加入一些辣椒籽。等到辣椒香了，把热油倒在葱丝上，吃的那一刻拌匀。
[白水羊头]
吃了夏季茄子之后，是时候在秋天贴秋膘了。那么羊肉是最合适的。我给你介绍一个白水羊头。这道白水羊头是北京一道具有代表性的清真菜肴。它有150多年的历史。虽然它的价格不贵，但它有点名气。刀很精致，成品洁白干净，肉又大又薄。它与特殊的胡椒和盐一起食用。它软、嫩、脆、醇、不腻，具有独特的风味。一旦食用，它保证是新鲜的。虽然现在的人都爱吃，但很少有人能自己做饭。一是新鲜的羊头不容易买到
待续......
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