周诰中国烹饪大师作品集青椒馋嘴蛙_美食料理

人力资源餐饮中心

2023-03-13 18:42:02

这道蛙肴主要用翠绿的青椒调味调色，它与洁白的蛙肉相映成趣，成菜清爽养眼，味道鲜辣麻香。

原料：

牛蛙1500克，花菜、魔芋条各100克，藕片、土豆片、番茄片、莲白块各50克，青美人椒节250克，红美人椒节50克，干青花椒30克，姜米、蒜米各少许。

调料：

鲜椒子姜水1锅，盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、鲜汤、色拉油各适量。

制作：

1.把牛蛙宰杀治净后，斩成大块，放入鲜椒子姜水里浸煮熟待用；另把所有的配菜入沸水锅汆一水。

2.净锅放色拉油烧热，先下干青花椒炝香，再下姜米、蒜米、青美人椒节和红美人椒节炒出味道，掺鲜汤烧开后，放入“跳水”后的蛙肉和所有配菜稍煮，加盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味即成。

周诰中国烹饪大师

周诰

出生日期：1981年4月18号

民族：汉

文化：大专

籍贯：四川.眉山

个人简历

2005年-在北京昌平蜀园饭庄担任川菜炒锅一职。

2006-2008年在北京昌平九华山庄餐饮部担任炒锅主管一职。

2008年-2011年在北京快颐美餐饮管理有限公司担任项目厨师长一职。

2012年一今，在北京家食捷餐饮管理有限公司先后担任厨师长，项目经理，区域经理，运营总经理一职。

本人喜欢烹饪，喜欢研究菜品，喜欢跟同行学习，责任心强，对工作认真，

讲究个人卫生。历史的传承，且博大精深，是中华饮食文化的榜样，值得我们进一步学习和开发。