烧茄子费油才好吃？方法不对，大厨教您不用一滴油，健康又好吃！_美食料理

美食鑫

2023-03-13 20:00:56

茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有很好的抗衰老、降低胆固醇和保护心血管的功效。可爱吃茄子的人都知道，茄子不仅难入味，还很费油，春天吃总觉得有些腻味，怎么办？

别担心，大厨教您少用油或不用油的方法，健康又好吃！

方法一：用盐腌制

将洗净切块的茄子撒点盐腌制15分钟，这样茄子容易出水还不易氧化变色。然后用手挤掉茄子的水分，茄子就不那么吸油了。

方法二：上锅蒸

只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，半熟的茄子再去炒，节省烹饪时间，更容易炒软而且不会很吸油。

方法三：热锅干炒

做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用少许油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。

炒茄子很费油，希望哈妹分享的这几个烧茄子不费油的小技巧，能帮助到日常生活做饭的您。今天继续奉上一道炒茄子，快点把技巧用上吧~

炒茄子

配料:茄子两根、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、淀粉适量、豆瓣酱适量

烹饪步骤:1.多倒油，下茄子炸

2.茄子炸至酥软，盛出备用，把油全倒到碗里，留着以后炒菜用，锅里留少许油

3.炒豆瓣酱

4.豆瓣酱爆香后，下炸好的茄子

5.加调汁（冷水半碗，盐一勺，糖一勺，一勺酱油，一勺鸡精，四勺淀粉，勺子不要太大哦，具体根据自己茄子量来定）

6.拍入蒜瓣

7.装盘，相当诱人

菜谱小贴士:

淀粉一定要用冷水和，否则会变得非常粘稠茄子过油炸，不会变色，口感软糯

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