鸡买回来像我这样做，一上桌就被家人抢光了，好吃又下饭
剁椒滑蒸鸡
主料
嫩仔鸡600克、泡红辣椒100克、嫩豌豆100克
调料
生粉60克，豆瓣辣酱30克、姜米8克，胡椒粉3克，小葱花15克，冰糖末15克，花椒10粒，酱油10克，香菜30克，料酒20克，香油6克，菜油120克，盐少量，嫩肉粉适量
做法
1将仔鸡剁成小块，加盐、嫩肉粉、料酒码味10分钟。香菜择洗净。嫩豌豆入水焯一下捞出。
2泡辣椒剁细，入锅炒至油红味香，出锅稍晾。
3将泡椒放在鸡块上，下酱油、冰糖末、豆瓣辣酱、姜米、胡椒粉、花椒粒拌匀，腌渍入味。
4鸡块入笼前放入嫩豌豆、生粉及少许菜油，拌匀后移入蒸碗内，上笼蒸约25分钟，取出。将蒸碗内鸡肉翻扣于盘内，用香菜镶边，撒小葱花，起锅下香油烧热，淋于葱花上爆香即可。
啤酒鸡块
主料
童子鸡1只
调料
葱段、姜片、陈皮、啤酒、盐、鸡精、白糖、水淀粉、花生油各适量
做法
1鸡宰洗净，剁成块，下开水锅汆水后捞出，沥干水分。
2炒锅放油烧热，下葱段、姜片炒香，放入鸡块翻炒均匀。
3加入陈皮、啤酒、盐、鸡精、白糖，翻炒至鸡块变色。
4再加入少量清水，煮沸后用小火焖15分钟至汁浓。
5用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即成。
鸡肉明笋
主料
明笋干200克，鸡肉500克、五花肉100克、葱2根，姜片少许
调料
盐2小匙
做法
1将明笋于用凉水浸泡一周，洗净后、捞出切片，再用温水泡发3天后，捞出沥干水分，切成丝，备用;五花肉洗净、切大片;鸡肉洗净，切小块;葱洗净、切段。
2将五花肉片、鸡肉块一同放入锅中、加量水、姜片、盐，大火炖出一锅鸡汤备用。
3葱段、姜片炒出香味，加笋丝翻炒片刻。
4将明笋炒好后加入鸡汤、盐炖煮，煮沸后转中小火继续煮，连炖3个小时后即可食用。
重庆辣子鸡
主料
带骨鸡肉400克，葱片、姜片、蒜片各20克
调料
花椒适量，干辣椒60克，料酒1大匙，老抽、胡椒粉、白糖各2小匙，盐、味精各少许
做法
1将鸡肉冲洗干净，切块，用少许料酒、盐腌渍10分钟。备好其他食材。
2油锅烧热，放入鸡块炸熟，捞出沥油，备用。
3锅底留油，放入干辣椒段、花椒炒香，再把剩余材料和调料放入锅中，炒匀即可。
腐乳鸡
主料
鸡胸肉350克、胡萝卜70克、洋葱50克
调料
红糟腐乳酱3大匙
做法
1将鸡胸肉洗净，切块:胡萝卜洗净，去皮切块:洋葱剥皮后切片，备用。
2将鸡胸肉块、胡萝卜块和洋葱片一起放入容器中，再淋上红糟腐乳酱、搅拌均匀。
3蒸锅中加水煮沸后，将盛有鸡肉块的容器放在蒸架上，盖上锅盖以大火蒸约10分钟，趁热享用即可。
