家常做法弄水煮肉片，其实真的非常容易，适合在家尝试
有的时候我们会觉得不知道做一点才好，自己做点水煮肉片就挺不错的，吃起来特别下饭的，里面有一些辣椒会让大家品尝起来很香，那么经常喜欢吃的人不妨抽空掌握一下简单做法，以后一个人弄点材料尝试一下。
当然想要做首先就需要准备一些肉，但要注意挑选过程需要小心的，因为如果不能够买到新鲜的肉弄出来的菜品味道会产生变化，而且有的时候也会吃坏肚子，在购买猪肉的时候要先看颜色，然后再闻一下味道，看看是不是有异味儿，用手摸一下是否特别发黏，只有这样才能挑选到非常好的肉，而且最好是赶早市的时候去购买，在这个时候出售的一般都是非常新鲜的猪肉，当然如果实在没有时间也可以去周边的市场或者是超市，但是只要在挑选肉的时候注意一点一般都没有问题的，一定要购买一些瘦的。
买回来以后先把肉放到盆中，里面加入一些水用手不停的揉搓，弄的非常干净然后再用流动的水冲洗一下，弄好以后放到案板上把肉切成小片，最好是弄的薄一些然后放入小盆当中，里面加一点淀粉和盐，再往肉里面放入一些料酒和鸡蛋，用手或筷子把它弄均匀以后放到旁边，至少需要20分钟才能使用的，所以在这个时候我们可以做其他的准备工作，因为水煮肉片里面有很多不同的配料，这些都需要提前准备好才行的，不然到时候开始做的时候就会手忙脚乱，那样就会让自己出现很多的失误，做出来的菜品味道也会出现很多的变化，有可能会很难吃的，所以尽量这个时候弄全。
弄一些白菜和豆瓣酱，再准备一些盐和干辣椒，还要弄点花椒和油，当然酱油和糖也需要的，所以要弄一点才行，还有一些蒜和姜，味精和葱也要准备，先把白菜放到盆中弄干净，然后用流动的水冲洗后撕成片，把姜弄成末就行，葱需要弄成小段，豆瓣酱需要剁的尽量碎一些，把蒜去掉外皮拍一下，然后把干辣椒弄成小段，所有的材料都弄好以后就开始操作了，锅中倒点油，中火加热后放入干辣椒和花椒，用勺子翻动一下然后捞出放到一个小盘当中，这个时候需要改成大火然后加入葱和白菜，等到香味出来以后弄出来放到大碗里。
把锅重新加热然后在西游，放入豆瓣酱和蒜，用勺子翻动后再把姜放里，等到香味出来以后加水，用大火加热以后放入肉片，尽量慢一点的，避免粘到一起，同时还需要用筷子拨动开，等到肉片变色以后往里面倒一点酱油，再撒入味精和糖然后用勺子弄均匀，把肉片和所有的材料一起倒入大碗当中，这个时候把最开始弄出来的干辣椒和花椒剁碎然后撒在碗中，再往里面放入一些蒜末。
把锅弄干净以后用中火加热，倒入两勺油然后改成大火，那冒烟的时候倒在肉片上面就可以了，水煮肉片就做好了，当然这里面的配料可以根据自己的口味去选择，比如说里面可以放一些豆芽或是金针菇，也可以放一些其他自己喜欢吃的食材，这个都是完全没有问题的，但是要注意比例的问题，不要把配料放的太多，那样就会让肉的味道变得很淡，而且吃起来感觉不舒服，另外就是辣椒的多少可以根据自己的口味去掌握，如果特别喜欢吃可以多放一些，如果不喜欢吃可以少放，这个也是完全没问题的。