美食推荐：招牌水库鱼头、傣家二珍、青椒霸王兔制作方法
招牌水库鱼头
特点：
鲜、香、辣、酸多种味型有机糅合，飘香浓郁，回味无穷。
原料：
鳙鱼头1个（重约2250克），攸县豆皮100克。
调料：
老母鸡汤1.5千克，泡尖椒、子弹泡椒各30克，香菜5克，辣椒汁400克。
制作：
1、鳙鱼头去鳃，洗净后放入盘中，浇上辣椒汁上笼大火蒸15分钟，取出去汁。
2、豆皮洗净，切长10厘米、宽0.1厘米的条，放入沸水中大火汆1分钟，捞出放入容器内垫底。
3、将蒸好的鳙鱼头完整地放入锅内，锅边注入鸡汤小火烧开，取出鱼头放入垫有豆皮的容器内，用泡尖椒、子弹泡椒、香菜点缀。
备注：
辣椒汁的制作：
小米椒100克，酸泡椒30克，酱辣椒30克分别剁成蓉，放入烧至五成热的500克色拉油中小火翻炒30分钟，用盐、味精、鸡精各10克，胡椒粉20克调匀即可。
傣家二珍
麦仁、螺蛳肉、泡蒜苔搭配炒香，配荷叶饼上桌。
原料：
泡蒜苔丁100克，螺蛳肉80克，蒸熟的麦仁150克，松子20克，荷叶饼10个。
调料：
小米辣丁10克，蚝油5克，老抽3克，东古一品鲜5克，盐2克。
制作：
锅放底油，下小米辣丁炒香，下蒸好的麦仁、泡蒜苔丁、螺蛳肉翻炒均匀，下所有调料调味，最后撒松子，出锅装盘，配荷叶饼即可。
味型：微酸辣。
注：此菜中用的泡蒜苔可增加泡菜的酸香味，如果用新鲜蒜苔代替也可以，菜品有另一番清香的口味，效果也不错。
泡蒜苔制作方法：
泡菜坛中加野山椒水3千克、白醋400克、盐100克、矿泉水2千克、3千克新鲜蒜苔（使汁水全部淹没蒜苔）密封,在阴凉处放置1天即可食用。
蒸麦仁的方法：麦
仁加清水浸泡2个小时至泡涨，入蒸箱大火蒸3分钟即可（不要蒸太烂，因为还要煸炒，蒸烂影响口感）。
点评：此菜口味不错，搭配新颖，但原料都是小粒状建议用春卷皮卷食比用荷叶饼更方便食用。
青椒霸王兔
原料:
兔肉350g、泡野山椒节100g，泡姜粒40g，青小米椒粒100g，二荆条辣椒230g，姜丁12g，蒜丁20g，泡萝卜粒60g。
调料:
味精8g，鸡精4g，胡椒粉2g，白糖4g，幺麻子藤椒油60g，鲜汤120g，料哆哆藤椒大酱青40g，熟香菜籽油150g。
制作：
1、兔子洗净砍成小块用盐、料酒、姜葱汁和红薯淀粉码味上浆，备用。
2、锅入熟香菜油烧热下入腌制好的兔肉翻炒，投入姜粒、蒜粒、泡姜粒、泡萝卜粒、野山椒节和青小米椒粒炒香出味下入藤青大酱，掺入鲜汤烧沸，调入味精、鸡精和白糖。
3、烧至汁水将干时，放入青椒节颠匀，淋入藤椒油，出锅装盘即成。