家常老婆饼，只要掌握油酥和油皮的技巧，在家也能做出金黄焦酥
今天和大家分享一道“
家常老婆饼
”的做法，金黄焦酥，学会在家做，再也不用出去买了，有喜欢的赶紧学一下。
面粉：小麦面粉
辅料：鸡蛋、牛奶、玉米油、黑芝麻、肉松
调料：白糖
【家常老婆饼】—— 焦酥可口
1.下面开始做油皮
准备
小麦面粉200克
，
倒入玉米油90克
，
倒入适量的温水
，
温水一般不超过40度
，用筷子搅拌成面絮搅拌到没有干面粉即可，再
加入白糖30克
用手揉成面团，把面团揉光滑即可，
盖上锅盖把面团松驰一会儿
。
2.下面开始做油酥
倒入小麦面粉100克
，
玉米油50克
，边倒边用筷子搅拌成面絮，
倒入白糖50克
油酥的味道才够甜，用手搓揉团一团，团成油酥，
盖住锅盖松驰10分钟
。
3.下面开始包油酥
取出油皮
用手搓成长条
，
切成等分的小面剂子
用手按一按，用擀面杖
擀成小圆片
，把
油酥也切成每个大小相等的油酥块团成小圆球
，团好以后
拿起油皮包住油酥球
，
收口处不要露出油酥球
。
团好以后
用手在案板上面轻轻按压
，把所有的油皮都包住油酥，全部团好，
盖住醒发10分钟
，醒发便于下一次的整形。
4.下面开始做奶黄酥
准备一个小盆，
打入两个鸡蛋
用筷子快速打散，
倒入白糖80克
，
牛奶30克
用筷子搅匀，
加入小麦面粉30克搅拌成糊状
，
要搅到没有小疙瘩
，再
倒入玉米油20克
继续搅拌，搅匀以后
上锅蒸20分钟
，
蒸的时候每隔5分钟要用筷子搅拌一次，盖上继续蒸，蒸好以后要放凉才能用
，晾凉以后
加入适量的肉松
搅拌均匀。
5.下面开始制作饼坯
油酥饼醒发以后，
擀成薄薄的牛舌状卷起来再擀下一个
，
每个饼都这样擀好卷一遍是为了面饼更好地起酥
，
在每个卷起来的饼上面抹上一点植物油防止饼的表皮干燥
，
用保鲜膜盖起来再醒发10分钟
；
10分钟以后
，
把每个卷饼按平再这样重复擀一次卷起来
，
继续盖起来醒发一会儿
。
醒发以后
，拿出一个卷饼先用手折起来
，
再擀成面皮
，全部擀好后
包上一点奶黄酥
，收好口不要露出奶黄酥，包好以后在手中团一团，
按成椭圆形的小饼
。
6.下面开始烙制
准备一个小盆，
打入一个鸡蛋
用筷子快速打散，
用小刷子把每个饼的上面都刷上一层鸡蛋液
，再
撒上一点黑芝麻
点缀一下，摆放在烤盘上面放进烤箱，
180度温度烤20分钟
。
20分钟以后
，
金黄酥脆
的老婆饼就烤好了，用手轻轻一握酥得掉渣，掰开看一下老婆饼的里面，层层酥脆，肉松更是松软可口。
好了，一道金黄焦酥的家常老婆饼就做好了。
