陕西有臊子面，济南有肘汤拉面，你喜欢哪一款？
早上路过英雄山路的时候，发现孔膳堂大德拉面也关门了，门上贴着疫情期暂停营业，这刚开业没多久就赶上疫情关门了，我记得原来这里是一家包子铺，可能也是因为经营不善转手了吧。
自古以来，就有“南粉北面”的说法。最近我在看电视《舌尖上的中国》栏目时，关注的陕西人也特别爱吃面，但他们的面好像是无辣不欢，各种面都离不开辣，譬如：臊子面、扯面、biangbiang面、油泼面，他们一般盛面的碗也特别大，看着就过瘾，浇上辣椒油呼噜呼噜吃上一大碗，想想就直流口水。
济南人也比较喜欢吃面（当然济南人更喜欢撸串），济南的拉面馆也很多，比较出名的就是亮亮拉面、大德拉面、立信拉面和西记拉面，还有很多挂着兰州拉面的面馆。
以前大观园路口东边还有一家兰州拉面，开了老多年了，24小时营业，当时生意特别火爆，旁边有个学校，经常家长领着学生一起去吃，我比较喜欢吃他家的酸菜牛肉面，吃一碗能冒一头汗，当时也不知道他家的酸菜是不是坑酸菜。前一阵也不知道什么原因这家兰州拉面关门了。可能是他家的面比较硬，我每次吃了感觉胃不舒服。
说起拉面，这东西和其他食品还有很大的区别，它只有现做现吃才能体现出它的美味，才不会影响它的口感。如果在汤中泡的时间长了，那还不如在家自己煮碗面吃或者直接吃方便面了。所以人们在点外卖的时候很少有点拉面的，而大多会点盒饭、汉堡等等。所以在外卖如此流行的年代，拉面的这一特点很大程度上限制了拉面馆的发展，所以这几年拉面馆的生意也不好过。前一阵我看报道说亮亮拉面就未开通外卖业务，因为他一直未研究出怎么解决这一问题的办法，他怕外卖影响口感砸了自己家的招牌。
还有前一阵流行的网红拉面西记拉面，我中午特意去了两次，场地不大，人满满的，他家的面量大，而且面不够吃可以再加，他家的肘汤口味还不错，但是面粗细不均，卫生环境也一般，食客一般都是附近打工的。没有网上点评得那么好。
现在疫情来临，各地纷纷禁止堂食，拉面馆直接关门了。其他餐饮店还有很多继续经营送外卖的，但是拉面馆因为拉面自身的特性几乎没有去外卖的，因为外卖就会严重影响拉面的口感，所以只能眼睁睁的看着。收入来源断了，但房租还得继续交着，所以拉面馆后续的前景非常的渺茫，让人捉摸不透。
疫情当下，拉面馆应加大研发力度，想出如何解决影响拉面口感的办法就显得尤为关键，让拉面即使外卖也不影响其口感，这样拉面馆才能在当下不被淘汰，在餐饮行业中占有一席之地。