又香又酥的蛋黄酥，鸭蛋黄就能做，大人小孩谁能不爱呢？_美食料理

仙儿爱旅行

2023-03-14 16:40:15

咬一口掉渣的蛋黄酥

准备食材:

油皮:中筋粉 180g 糖粉36g 黄油75g

温水75g

油酥:低筋面粉140g 黄油/猪油 83g

每个蛋黄酥包括:

豆沙25g/个油皮20g/个蛋黄1个

油酥10g/个

操作步骤

1.将生的鸭蛋黄喷上白酒放到烤箱烤熟，上下火180°烤10分钟，还是根据自己烤箱来。

2.把油皮的料搅拌均匀后包上保鲜膜静置备用。

3.油酥的料也是混合均匀后静置备用，油酥的混合需要时间长一些，耐心一些哦[呲牙]

4.25g的豆沙包入烤熟的蛋黄。

5.将油皮分为20g一个，油酥分为10g一个搓圆后静置20分钟左右。

6.把油皮压扁包入油酥后静置10分钟左右（此处不要马上擀开，容易裂开，一定要静置哦）静置后擀至长舌状，卷起来，继续松弛15分钟，再次擀长舌状，卷起来。

7.松弛好的面团中间按压一下，两边向中间折，最好用手延展为圆形饼皮，包入豆沙蛋黄。

包好后放到烤盘上，刷蛋黄液撒上黑芝麻。烤箱180°上下火预热后，烤25分钟左右。酥掉皮的蛋黄酥就做好啦！（我的配方大概能做18个）

过程看着多，其实只是静置次数多一些，一点都不难哦！打包好给领居家的小孩喽[马思纯的微笑]