豆子的5种做法，蛋白质含量高，口感丰富有营养，全家都爱吃
中国美食一向很卷。
为了在餐桌上争一席之位，各种食物争奇斗艳。
绿色蔬菜
要看
有没有营养
，
肉类
要看
是不是荤素搭配
。但，这都不是最卷的。一颗毫不起眼的
豆子
，能做成豆浆、豆腐、豆干、豆丝....
才是美食界最大的卷王
！你喜欢吃的豆制品是什么段位？一起来看看吧。
一、豆浆
一颗不打眼的经过泡发、研磨，粉身碎骨后，过滤，煮沸就成了豆浆。喝起来口感清润，只不过
加了水后营养被稀释了不少，
每100克含5毫克的钙
。
二、腐竹
黄豆研磨成豆浆后，再经过煮沸、静置，油脂上浮，表面就会形成一层膜。挑起了晾晒就成了腐竹！
100克含有77毫克的钙
，
蛋白质和脂肪含量跟肉有一拼，没钱买肉的时候你懂得~
推荐搭配：
【烧腐竹】
1.
准备食材
腐竹用凉水泡上几个小时，青圆椒半个，切成菱形片，红线椒两个，斜刀切成片。木耳泡发，大葱白切成马蹄片，姜和蒜、西红柿都切成片，放在一起备用。盆里打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉，加水搅拌成糊，粘稠度能拉丝就可以了，然后倒入腐竹，
搅拌均匀，尽量把每一个腐竹上面都挂好糊。
2.
腐竹过油
锅内倒油，油烧至微微冒烟时，也就是5成热，慢慢的抓入腐竹，这个过程一直开中火，捞出比较小的淀粉疙瘩
，慢慢的把腐竹炸至金黄色，外表变硬起泡，就可以倒出控油。
3.
开始烹饪
锅内留油，把干红椒，葱，姜，蒜倒入锅内爆香，倒入辣椒酱翻炒几下，
倒入西红柿，一定要炒出西红柿的汁水
，这一步很重要，这样的汤汁才好看，有味道。
再倒入青红椒和木耳，翻炒几下后，加入清水、食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料。
加入老抽调底色，勾入水淀粉，稍微收一下汤汁，然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘。
三、豆腐
黄豆磨成豆浆后。
借助卤水使豆蛋白质凝固成型，放到木质磨具中压制脱水，就形成了豆腐。
每100克含有105毫克的钙
，
口味也是开了挂的赞。
推荐搭配：
【麻婆豆腐】
1.
准备食材
豆腐要使用中等硬度的豆腐，切成2厘米左右的小方块。大蒜几粒切成碎末，生姜切成碎末，准备一点瘦肉粒放在盆里。
把豆腐焯一下水，锅内烧水凉水倒入豆腐，放入食盐开中火煮40秒，
倒出控干水分。
2.
锅内烧油
充分滑锅后倒出热油，倒入凉油。倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜继续翻炒。加入豆瓣酱6克，炒出豆瓣酱的红油以后，老干妈豆豉5克，翻炒均匀。
加一勺清水，清水的量没过豆腐就好，倒入豆腐把水煮开
，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克、，搅拌均匀以后加入花椒粉1克。
3.
开始烹饪
慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉。
汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐 就可以起锅装盘了
，最后撒上葱花这盘香辣味浓的麻婆豆腐就可以食用了。
三、千张
豆花薄薄的铺一层，挤压出水分就得到了
千张，又叫豆腐皮
。（相当于压制特别薄的豆干，营养高度浓缩）
大豆中的营养得以进一步浓缩
，
每100克含有319毫克的钙
，
大约是牛奶的3倍。
推荐搭配：
【韭菜千张】
1.
准备食材
韭菜一把，清洗干净后，用刀切成3厘米左右的小段子。
红椒半个切成丝，用来配色。准备豆腐皮，通过改刀的方式切成丝。
大葱白一段，葱白切成圈。大蒜几粒，切成片。
2.
锅内烧水
水开后，倒入切好的豆腐皮焯水。
焯水几分钟倒入切好的韭菜，翻几下即可出锅控水。锅内加入少许油，倒入准备好的调料
（红椒、大蒜、葱白），翻炒。翻炒出香味以后，倒入控过水分的韭菜和豆腐皮。
3.
调味
先加入适量的食盐、鸡精和白糖，然后快速的翻炒，化开调料。
菜炒熟后，临出锅时，淋入几滴植物油。
好了，这道韭菜千张就做好了！
五、豆干
大豆已经彻底地掌握了，“浓缩的都是精华”的营养密码。
豆腐继续挤压脱水之后，再经过烘干，就能变身为豆干了。
豆干钙含量一骑绝尘，大约是牛奶的4倍
，
每100克含有447毫克的钙。
推荐搭配：
【韭菜炒豆干】
1.
准备食材
把韭菜清洗干净，控干水分以后切成段。
（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆。）
几片豆干，切成细条。再切一点红椒丝， 来搭配颜色。
2.
煮豆干
烧点开水 ，
把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味
，豆干比较硬可以要多煮一会，汆透豆干变软以后捞出来。
3.
开始烹饪
锅内烧油，放入
葱姜蒜片
翻炒几下，再放入几粒干辣椒把香辣味炸出来。
倒入豆干开大火爆炒，加入食盐 、白糖、 蚝油 、生抽调味， 给豆干入味
。先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶。最后放入红椒丝 ，快速翻炒几下。
淋入一些水淀粉
让调料更好地包裹在食材上面。翻匀后就可以出锅了。
你最爱的豆制品在哪个段位?
不用纠结吃哪个，也不要只盯着一个炫。各种豆制品或多或少都继承了大豆的蛋白质和钙。
建议大家：轮换食用，雨露均沾。
（第一美食编辑：开心）