运城市内羊肉泡馍那家好东环路南环路居民都知道姜安旺羊肉泡
〈一）姜安旺羊肉泡馍美呔呔，吃过一碗还想来。
北方人爱吃羊肉泡，天下人都知道。特别是运城的羊肉泡馍，也有近千年的历史。
姜安旺，运城盐湖区底张人。小伙子今年45岁，专业做羊肉泡也25年了。他的半生只做成了一件事情，那就是他的：姜安旺羊肉泡。
安旺在运城开店多年，原店址在南环路与东环路接壤的解放路十字路口傍，坐南朝北两间大门面。在那里一干20年，附近的南大街，东环城路，盐化局各居民网点，无数居民都是他的食客。
如果说一个人业有所成，人过留名，那姜安旺必是这类人的佼佼者。一个人事业干的大与小，成就的高低，不在于做什么大事业。而如果将一个餐饮店坚持20余年，实属不易。而姜安旺就认准了一个死理，那就是：凭一己之长，干出名堂，用诚实守信经营，靠质量赢得众客之心。惟有这般，才能在运城数百家羊肉泡馍店中独占鳌头。
2022年9月，姜安旺为了扩大经营，不得不放弃在南街口多年经营的小店。原困就是每天食客太多，仅仅能坐近百人的小店每天客满为患，忙时连插脚的地方也没有。我曾遇到过这样的尴尬，等不反的情况下，只得打包带走。
安旺也是发愁，眼见生意一日比一日火爆，店小难经营。我们一再建议，另选个店址，离这里既不能远，还得比这个老店大上一两倍，生意才会好上加好。
姜安旺经过再三斟酌和选址，确定了一个上下两层结构一套一千平方的店面，地址就在盐化麦来纪念馆南侧50米处。坐东朝西，出门便解放南路口，公交站牌后。
这一次新店装修，安旺可是下了血本。老店所有的材料全部抛弃，厨房及锅炉煤灶全新现代化，汽锅更便捷卫生，火力更猛。仅设计装潢布置等，前后用时5个月。不少老顾客知道新店址后，前后观看提建议，希望姜安旺将新店打造成运城第一，那大家再来吃，岂不舒适大方惬意。
姜安旺咬咬牙，狠狠心，终于下定决心。过去店面不成样子，虽然食客很多很火收入可观，可店里配置店面不够整洁大方而羞于见人。这一次，全新的店内布置，全新的没备安装，全新的雅座设置，真是令人耳目一新。前后投资85万，打造出了运城市规模最大的羊肉泡馍店
新店开业伊始，我便与姜安老板通了电话。我告诉他：新店的确各方面不错，楼上楼下我看过，这一次是你人生大起点。一切从新，一切从头来过，一切让大家从观感上非常满意。但是，你这次迁居新店用时不短，又花了那么多银子，新店开业后，是否会将饭菜价格提高，让大家无所适从？我认为，羊汤价格不能涨，凉菜价格不能漲，饼子价格不能涨。原来价格是我们大家认定了的，原来的味道是我们习惯的。这附近10万食客吃了这么多年，本身就是对你的羊肉泡是一种肯定和支持。如果你贪一时之利，得到的少失去的多。
安旺羊肉泡吃了这么多年，也吃成了朋友。之因为为他说几句推心置腹的话，是为他好。电话中安旺想了想，表示会听从我的建议和衷告，一定不负众望，不象运城某些羊肉泡馍店那样，浪得虚名，胡乱涨价，结果一个一个关门歇业。
开业后的姜安旺羊肉泡馍店己成为城市饮食业的一面旗。每天中午，顾客盈门，楼上楼下满满的，180人的店一坐难求。安旺说，现在顾客比以前更多，要求也多，我们添加新食谱，尽力满足大家的需求。特别是2楼尽量留给来运城旅游的游客朋友，来一车便40人，来两车就坐满了。他们要速度，要味道，要服务，我们尽全力满足需求。
我偷偷问了一下现在的营业额，安旺说每天大约一万到两万之间。
而且每碗羊汤13元，每个饼子1元，每份凉拼盘10元。还必须保证大家吃的开心，吃的满意。
昨天是腊月27，我们全家人开车去陶村集市转了转，中午便决定不回家，异口同声表示要吃安旺羊肉泡。汽车多跑了10公里，赶到时己近下午2点。我蛮以为这会大都吃好没多少人了，却未料进店一看顾客仍然很多。这样我们一行5人便坐进了里间雅座。先是凉拼，再上羊肉汤，熟悉的味道，熟悉的店老板…
临走时，趁安旺不忙与他拉了几句话。这几年一直想把姜安旺介绍给大家，让更多的人认识他，让更多喜欢吃羊肉泡的食客朋友喜欢上他，想为他写一篇文章告诉大家，而他却一再推辞，表示啥时一切都好了，才做这件有意义的事。
望着憨厚的姜安旺老板，听着众多食客对这个店的评价，感觉这个小伙子用平凡人生做成了大事情。这个羊肉泡馍店是我们看着走过来的，而姜安旺也用他的诚意赢得了大家的公认和好评。我不由得发自内心的一种赞叹：好样的！
这正是：
姜安旺姜安旺，小伙就是不一样。一心做好羊肉泡，敢为行业强中强。饭菜味道着实佳，二十余年不走样。豆腐粉条样样有，羊肉羊杂汤中藏。偷工减料从不干，老小食客用心量。运城羊汤不老少，那家能比安旺强。如今火爆赢天下，凭的就是味道王。价格低廉为百姓，食材自选最健康。今年春节要吃啥，羊肉泡馍找安旺。
（文图 赵壑 欢迎评论 2023-1-18
