原标题：家宴有酒有肉，再用这道菜压轴，不去饭店也能吃美味！

今天要给大家说的这道菜，是小编之前在一家餐厅里点了一道啤酒鸭。吃完后感觉非常棒，本来想着吃完后再买一份，打包回家慢慢享用，可是餐厅老板切不让打包，因为他怕把这份秘方泄露出去。这倒激发出了我的好奇心。于是，小编就自己在家里做实验，看看能不能自己制作出这份啤酒鸭来，果然让我做出来了。味道也是非常好吃。现在赶紧来看看这份秘制啤酒鸭是怎么做出来的吧！

备料：鸭肉600克，半个橙子的皮，香叶2片，干海带20克，干香菇14个，小土豆200克，豆瓣酱2大勺，糖1大勺，八角2个，桂皮1根，蒜头6瓣，香油1大勺，啤酒800毫升，丁香3克，干辣椒5个，葱4根。

第一步，先把香菇泡一下水，然后海带稍微清洗一下。注意海带表面有一层白白的粉末是鲜味粉末，不要洗的太干净了。然后剪成小块后用冷水泡发。然后拿一个刀，把橙子皮削下来，这样半个橙子的皮就够了。姜切片，蒜头去皮，小葱打结，小土豆洗干净之后切半。

第二步，处理鸭子。先把鸭屁股剪掉，再把四肢卸下来，之后把身子剪成小块。

第三步，把鸭肉倒进锅中，加入冷水，姜片，葱结焯一下水。接着起油锅，把沥干水的鸭子放进放锅里，翻炒。让鸭肉的表面上色。接着把鸭肉拨到一边，漏出锅底，然后倒入豆瓣酱还有糖。我们需要把豆瓣酱炒香并且还要炒出一点糖色上来。然后放进各种香料，八角，桂皮，香叶，丁香，干辣椒。然后是葱姜蒜，翻炒出香味。最后倒入啤酒，把鸭没过。

第四步，烧开之后连汤带锅一起转移到炖锅中。放入泡好的香菇，然后是橙子皮。橙子跟鸭在西餐中是一个很经典的搭配。因为陈皮的清香味可以很好地去除掉鸭肉的腥膻味。小火炖制一个小时后，把土豆跟海带下锅。因为泡过的海带水中也是有鲜味的，也可以加一点进去。接着放生抽，盖上盖子，继续小火炖制一个小时。

第五步，再快出锅之前，把已经煮烂的葱还有橙子皮这些东西捞出来。等到汤汁收干，先尝一尝咸淡，加入适量的盐，再撒上一点白胡椒。滴几滴香油，就可以出锅了。

前面丁香和橙子皮的批示用来给鸭肉去腥膻味的，然后海带能给这道菜带来鲜味。这样啤酒鸭吃起来是又香又鲜，味道丰富，希望大家喜欢哦。