一节莲藕，简单一拌，记住焯水方法，清脆爽口酸甜开胃，香辣好吃
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2023-03-15 16:42:40
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“凉拌藕片”。
天气升温了，凉拌菜比较受欢迎，今天分享的下酒菜—凉拌藕片，清爽可口，酸甜适中，香辣开胃呢。做好凉拌藕片记住一点，藕片的选择。一定要选择9孔的莲藕，9孔莲藕清脆，7孔莲藕比较软糯更适合做汤。凉拌藕片可以是香辣，可以是糖醋，也可以是酸甜适中，香辣过瘾。一定要试试这道凉拌菜，下酒佐餐都可以。步骤详细，看一遍就能学会，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【凉拌藕片】
材料：藕片
辅料： 小葱 干红辣椒碎
调料：植物油 食盐 味精 芝麻香油 香醋 米醋 白糖
做法：
1. 一节莲藕用削皮刀削去外皮
2. 放在案板上切成薄片
3. 切好之后放入盆中，用清水洗净然后浸泡10分钟
4. 小葱择洗干净切成葱花，切好之后放入小碗中备用
5. 烧一锅开水，加入白醋，下入藕片焯水
6. 焯水20秒即可，控水捞出到盆中过凉水
7. 控干水分加入食盐，味精和葱花
8. 加入一勺香醋，一勺米醋，再加1勺白糖
9. 加入适当的干红辣椒碎和芝麻香油
10. 起锅加入植物油，下入花椒爆香
11. 花椒爆香后控油捞出，再次烧热浇在上面
12. 用筷子拌匀，装盘
13. 全部装盘，美味即享
温馨提示：
1、 选择9孔莲藕，去皮切成薄片，
2、 烧一锅开水加白醋，给藕片焯水20秒即可控水捞出到盆中过凉水
3、 藕片控干水分，加入食盐，味精，香醋，米醋，白糖，干红辣椒碎，芝麻香油
4、 将烧热的花椒油浇在上面激出香味，拌匀即可
天气变暖了，餐桌上必不可少的凉拌菜来啦，藕片经过加白醋的20秒焯水，清脆爽口，按照上述步骤制作，酸甜适中，香辣过瘾呢。可以收藏起来随时做给家人尝尝。在家做营养又健康，价比又高。下酒佐餐都很受欢迎，希望您能够喜欢。
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