自己在家做的黄豆酱，夹馍拌菜都好吃，邻居吃上瘾天天闻着味来
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中国人的餐桌上很多菜都离不开黄豆酱，甚至一大葱一馒头蘸着吃就是一美味~
现在很多人熬夜加班刷朋友圈，胃口不zhen，一日三餐也是奉行着“将就不讲究，有口饭就行，”一不小心偶尔勾起的食欲，很多人也会选择能用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式的黄豆酱拯救，炒菜加点，白饭添勺，拌面调味~
如此风靡大众的黄豆酱想要吃的讲究不将就，完全可以自己做，不放任何添加剂，鲜香解馋，放一年都不坏，今天阿飞就给大家分享
冷水一泡，高压锅一煮
，用简单的操作方法制作的比海天黄豆酱还要更好吃更美味的“黄豆酱”~
文末有最全视频教程
【黄豆酱】特点：麻辣鲜香，咸甜可口
材料准备：
【主料】黄豆500克
【配料】八角一粒/桂皮一节/几片香叶/洋葱/生姜/大蒜
【调料】盐/白糖/五香粉/麦芽糖/辣椒红油/鸡精
——【具体制作方法】——
第一步：浸泡
我们准备黄豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是让黄豆充分的吸收水分，泡软以后，更容易煮熟，把黄豆倒在笊篱中，清洗干净备用~
第二步：增香
准备一个小盆，加入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，再加入适量清水，浸泡10分钟，浸泡的目的是为了去除香料的异味，便于释放香味~
第三步：煮豆
锅内烧水，倒入洗净的黄豆，把香料清洗干净，放入锅中，加入食盐3克 搅拌均匀，开大火把水烧开，然后把黄豆倒入高压锅中，压30分钟，把黄豆煮熟煮至入味~
第四步：配料
煮黄豆的时间，我们准备辅料，准备洋葱半个，切成丁，生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末~
第五步：翻炒
40分钟以后，黄豆已经非常的软烂，把黄豆倒出，切碎备用，这样煮酱的时候 更容易入味，锅内多放一些油，油温烧至5成热，倒入准备好的小料，开小火炸3分钟，把小料炸干炸出香味，小料变黄以后，倒入黄豆碎，保持小火炒5分钟，炒出黄豆中的水分~
第六步：出锅
5分钟以后，加入食盐15克，白糖30克，翻炒均匀，加入五香粉10克，继续翻炒15分钟，让黄豆充分吸收料汁入味，15分钟以后，加入麦芽糖10克，搅拌化开麦芽糖，加入辣椒红油20克，翻炒均匀，加入鸡精3克，翻炒入味以后即可出锅，把炒好的黄豆酱盛放在保鲜盒中，密封保存 ，可随时取用~
阿飞推荐：自制黄豆酱平时也可以凉拌菜或者直接拌饭，拌面条夹馍,整个制作过程不放一点水，非常方便储存,放一年都不会坏,如果您喜欢的话欢迎转发留言~
自制黄豆酱详细教程点击此处
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝