最是春风里的一抹鲜
最是春风里的一抹鲜 / 崔燕
“盛春的崂山流清湾，晨曦初晓，伴随着沙滩上动人的号子声，沿岸拉网的勇士们满载而归，当地面条鱼渔汛也已是接近了尾声。从每年4月末至6月中旬的面条鱼近岸拉网活动，在当地已经延续了几百年的历史，运气好时一次拖网就可以收获600多斤面条鱼。作为远近闻名的东麦窑，拉网捕鱼早已失去了往昔谋生糊口的意义，更多承载的是一份乡土的记忆和渔获的乐趣。”
这是青岛一位民俗专家如是描写与面条鱼有关的拉网节。
众所周知，青岛的鲅鱼节和蛤蜊节已经是名声在外，但专门为面条鱼而来的拉网节恐怕很多人还略显生疏。不过，沿海渔港，各种海鲜灿若星辰，能够拥有自己节日的海鲜恐怕也只是凤毛麟角。另外，在青岛的西海岸，琅琊的面条鱼亦是当地的农产品地理标志之一。所以说，面条鱼别看个头不大，也不起眼，却是银光闪烁而自带光芒。
面条鱼，学名玉筋鱼，体长多在5厘米至9厘米，属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。因形体酷似山东农家的面条，在青岛本地俗称“面条鱼”。
面条鱼是属于春天的一道清奇之光。
除了为其而来的拉网节，以及将其列为地理标志。青岛的沿海渔村，也在春天破例为面条鱼做应季的甜晒鱼。四月中旬，青岛的渔村，近海处，点点渔船拖着网来回游弋；岸边的架子上，晾晒的面条鱼在春天的暖阳里银光灿烂。要知道，甜晒鱼通常是佐秋风的，能在春风里享受这一待遇的，面条鱼算是其中一例。面条鱼干用来烤着当零食吃，或者蒸熟后拌凉菜，都有嚼头、有鲜头、有吃头。
清代潘荣陛在其编撰的杂记《帝京岁时纪胜 · 时品》中曾如是提到面条鱼：
小葱炒面条鱼，为三月之时宜。当时的三月为农历节气，对应时下，却正是四五月间。
在青岛，也有炒面条鱼吃的美食之记，不过多为春韭，这其实与春日的小香葱都属于一类春天的美好菜蔬。当然，面条鱼最多的吃法还是油炸。因其体型较小，可痛快干炸至酥脆，鱼的鲜从油炸的香气中喷薄而出，最是春风里的一抹鲜。
来源｜ 城事志公众号
青岛发布编辑 ｜于君怡
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