每天一道特色菜，臭酱豆贴饼，吃过臭酱豆的请举手_美食料理

蓝深爱旅行

2023-03-15 17:23:20

臭酱豆是一些地区的特色咸菜，在安徽一些地区也有制作食用臭酱豆的饮食习惯。酱豆的制作十分讲究，在霜降之后将黄豆碾碎，用热水甍涨，再用泡桐木笼屉蒸熟，经过霜冻日晒，颗粒之间蛛丝连连，直到晒干，臭酱豆就加工成了。

今天和大家分享一道用臭酱豆制作的菜，酱香浓郁、风味独特——臭酱豆贴饼，吃起来太美味了。

原材料准备：

主料：臭酱豆

配料：卤牛肉、腐乳、面粉、芝麻

调料：盐、味精、白糖、蚕豆酱、料酒、老抽、黄椒酱、淀粉

辅料：葱、姜、蒜

烹饪方法：

1、卤牛肉切成小粒状，葱、姜、蒜切成末，腐乳切碎成酱备用；

2、面粉加水活成面团，做成大小合适的长方形小饼，在冰上撒上适量芝麻并按压一下防止掉落；

3、锅中加油，烧至三成热左右下入姜、蒜、放入腐乳、蚕豆酱、黄椒酱炒出香味；

4、下入臭酱豆，放老抽、料酒煸炒，加开水、调入盐、白糖、味精，放入卤牛肉粒，加入水淀粉勾芡，撒入葱花即可盛出；

5、把准备好的面饼放入锅中煎至两面金黄，摆在臭酱豆旁边即可成菜。